赵 卫 林长清

(1. 广州市花都区妇幼保健院，广州 510800；2. 广东药科大学，广州 510000)



均衡膳食可使幼儿锌、铜、铁营养平衡研究

赵 卫1林长清2

(1. 广州市花都区妇幼保健院，广州 510800；2. 广东药科大学，广州 510000)

目的 通过幼儿进食均衡膳食可使锌、铜、铁营养平衡，目的使幼儿健康成长。方法 常规体检、原子吸收法血检3 000多幼儿，其中随机抽查300名幼儿作调查，进行均衡膳食前后的自身对比。结果 幼儿进食均衡膳食后，每人每日锌、铜、铁摄入量达标，则血中锌、铜、铁含量达标；而进食均衡膳食前每人每日锌、铜、铁摄入量不达标，导致血中锌、铜、铁含量也不达标，则会影响幼儿生长发育和健康成长。结论 建议在幼儿及学生中推广均衡膳食和开展营养工程，以保证其健康成长。

均衡膳食；锌；铜；铁；幼儿健康成长

当今世界营养不平衡，亚非拉国家营养不良，欧美国家营养过剩，而中国是营养不良和营养过剩同时并存。营养不良和过剩都是由于膳食不均衡导致的。营养不均衡极大地阻碍了幼儿生长发育和健康成长，为此推广均衡膳食是非常必要的。本文旨在通过均衡膳食，改善幼儿锌、铜、铁摄入量，使血中锌、铜、铁等营养素平衡，从而使体内微量元素达到平衡，以促进幼儿健康成长。

1 对象和方法

1.1 对 象

调查1～6岁幼儿儿童3 000例，在1～3岁幼儿中每个年龄组抽取100例，男女各50例，进行均衡膳食前后调查对比。

1.2 方 法

常规体检，血检锌、铜、铁用原子吸收光谱法，膳食调查用3 d询问登记法。各元素的参考值范围为：锌53.84～82.34 μmol/L；……