文_云无心

过期食品超市创立者

文_云无心

美国有一家著名的连锁超市，叫Trader Joe’s。这家公司有位员工叫道格·劳奇，他1977年加入公司，1994年成为公司总裁，到2008年退休，他帮助这家偏安南加州、只有9家门店的小公司，成长为在30个州共有340家门店的著名有机食品连锁店。到今年，这家公司已经扩张到美国40多个州，有多达455家门店。

虽然被中国人戏称为“缺德舅”，但这家有机超市的公众形象相当不错。在有机食品行业中，它以价格合理、性价比高而著称。做了多年掌门人的道格，深谙食品行业的玄机和取悦消费者之道。

2008年道格退休之后，去了哈佛大学商学院念书。他研究的课题是关于食品浪费的。根据美国国家资源委员会的估计，美国生产的食物有40%因为种种原因被浪费掉了，平均每个美国人每年浪费的食物超过100公斤。而另一方面，美国农业部宣称，全国还有近5000万人不能保证食物供给。

几十年的食品超市从业经历，使得道格对于美国食品供应链中的浪费有着深刻的认识。在Trader Joe’s以及任何其他的食品供应商那里，所有的食品都会有一个过期日期，过了或者临近这个日期，食物就会被扔掉。

道格认为，公众对于这个过期日的认识是不对的。他深知，这不是判定食品好与坏或者是否安全的指标。比如说，“在XX之前销售”“在XX之前使用”“在XX之前最好”等，本来就是生产者自己设定的，只是如何处理食品的一个指南。

对于食品超市和饭店来说，过了这个日期，这些食品就不能再销售。……