文_南在南方

吃席

文_南在南方

吃席是我们家乡的方言，有点儿像普通话说的赴宴。但赴宴只是吃，吃席还有些额外的事。吃席时，无论红事白事，都要贴一张执事单。从督管、知客，大小厨房，到调席、端盘，再到劈柴、挑水，二三十项事务，每一样事务下面都有人名。吃席的人站在执事单前头瞅，有的差事一个萝卜一个坑，有的差事几个萝卜一个坑，看到自己的名字，就开始忙活。执事单上没有自己的名字就只用坐着吃？也不是，因为执事单末尾还有一句：其余人等，相机行事。所以，也是闲不下来的。

席面丰俭看主家情形，主家给督管交个底，就由督管来主持。丰则锦上添花，俭则不丢脸面，好钢用在刀刃上，同理，好肉铺在碗面上。事情办得顺当，我们那儿叫“入辙”，不出格就好。

小时候，逢着谁家有席吃，我们都很高兴。小孩子没眼色，一桌十个人，偏偏还有两把椅子，几个人推来让去不肯坐，自个儿便兴冲冲坐上去，被爹扯住耳朵拉下来，有时还得吃一巴掌，抽抽搭搭地向娘哭诉，说难怪别人都不坐，原来是要挨打的！娘找个碗，去厨房里添饭，再堆些肉端出来。这算什么？坚决不吃，等下一拨上桌子！小孩儿对食物的热忱显而易见。小伙伴在别家吃了白席回来，瞅着白发苍苍的奶奶问：“您啥时死呀？”奶奶问：“你想奶奶死呀？”小伙伴说：“也不是啊，就是你死了，咱家也做苞米干饭吃！”

乡下席面好像一直都是老样子：大方桌，先是八个干果盘；八个凉盘上来时会收果盘；再是四个炒菜、四个汤碗间隔着上，凉盘不收；……