贺州是一座有着“粤港澳后花园”美誉的城市。提到贺州的美食，你肯定第一个想起的是豆豉！但是如果你觉得只有豆豉，就大错特错了，不信你看！

1.瓜花酿

贺州人特别爱酿，几乎无所不酿，豆制品类、果菜类、根茎菜类、叶菜类，甚至猪大肠、猪血、猪网油都可以做成菜酿，生葱大蒜也照样酿！有人做过统计，贺州菜酿有108种之多，其中瓜花酿是最受欢迎的。瓜花酿的精细程度让人震憾，即使你是一个不折不扣的贺州人，也不由得为这些食物的制作过程倾倒。那是一种怎样的感觉呢？大概就是你只看过一朵花的样子，却没看到花开的过程。那种缓慢的绽放，让你觉得，这个花开的过程比一朵开好的花更来得惊艳。

2.黄田扣肉

在贺州市黄田镇，农历二月初二是当地客家人的一个大节。当地风俗，这一天，你可以呼朋唤友随着一名熟人，到黄田街上任何一户人家吃个酒足饭饱，这是自古以来客家人好客风俗的沿袭。黄田扣肉是这一天客家人宴席上不可或缺的美食。说起扣肉，到处都有，没啥新鲜的。但黄田扣肉却有其与众不同之处，它的最大特点是“双扣”，即以两块没有切断的五花肉“扣”住芋头，不像普通扣肉是一块猪肉扣一块芋头。在制作过程中加入冰糖、蜜糖、红枣等，象征美好生活甜甜蜜蜜、红红火火，吃起来香甜可口，肥而不腻，味道鲜美。

3.客家盐酒鸡

过去为了能够更长时间地保存食物，客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚。做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒，客家的米酒味道香醇甜美，颜色是淡淡的米黄色。……