于清伟，安秀荣，王庆武，兰玉菲

（山东省泰安市农业科学研究院，山东泰安271000）

平菇泰山-20变异菌株的鉴别及其菌丝优化培养*

于清伟，安秀荣，王庆武，兰玉菲

（山东省泰安市农业科学研究院，山东泰安271000）

通过试验确定了变异菌株平菇泰山-20BY，探讨了在不同碳源、氮源、温度、pH值等条件下对变异菌株菌丝生长的影响。试验结果表明，菌丝生长最适温度24℃～26℃，最适pH值为6～7，最适碳源为葡萄糖，最适氮源为蛋白胨，最佳培养基配方为葡萄糖20 g·L-1、蛋白胨10 g·L-1、KH2PO43 g·L-1和MgSO40.5 g·L-1。

平菇；变异菌株；鉴别；碳氮源

平菇（Pleurotus ostreatus）隶属于担子菌门（Basidiomycota）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus），为一类侧耳属食用菌菇类的商品名称［1］。其栽培方法简单，成本低，产量高，周期短，营养丰富，具有适应性广、抗逆性强、原料来源广、经济效益高等特点，已经发展成世界性菇类栽培品种［2］。

目前，食用菌育种手段仍以选择育种、杂交育种和诱变育种为主［3］。在育种过程中，笔者发现1株变异菌株，并对该菌株菌丝生物学特性进行了初步的研究。

1　材料与方法

1.1材料

1.1.1供试菌株

平菇泰山-20、平菇泰山-20BY（变异株），保藏于泰安市农业科学研究院。

1.1.2仪器

电子分析天平（精度0.001 g），上海精科实业有限公司；立式压力蒸汽灭菌器，上海申安医疗器械厂；生化培养箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂；超净工作台，苏州安泰空气技术有限公司；FE20实验室pH计，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司等。

1.1.3供试培养基

基础培养基：PDA［4］。

碳源供试培养基：蛋白胨0.2%、KH2PO40.1%、MgSO40.05%、琼脂2%、碳源2%（葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉、乳糖、果糖），pH自然［5］。……