张秦

【摘要】中医药膳是中国饮食文化上不可或缺的重要环节，“治未病”是中医学健康理念之一，在中医药膳养生的预防、治疗中贯穿始终，本文对“治未病”的基本内涵、中医药养生的相关定义、以及中医药膳养生在“治未病”中的重要地位进行探讨分析，从其作用、原则、发展趋势进行具体分析。对于预防、治疗疾病，养成良好的生活习惯具有重要意义。

【关键词】“治未病”思想；养生；探讨

【中图分类号】R211 【文献标识码】A 【文章编号】ISSN.2095-6681.2016.10..02

近年来，随着社会经济的快速发展，人们生活水平的提高，人们对自身健康也越来越重视，最开始人们只有在生病后才会求医问药，现如今人们对未发生的疾病做好积极的预防[1]。人们健康理念的转变在饮食文化上具有明显影响，中医药膳是饮食文化的重要组成部分，对于疾病预防具有重要意义，中医药膳养生在“治未病”中具有重要地位。

1 “治未病”的基本内涵

“治未病”，即从身体健康出发，实行积极的预防措施，预防疾病的发生和恶化[2]。具体措施为：在日常饮食、生活起居、心情疏导、中药调理及运动治疗等方面提高预防疾病的能力，减少疾病的发生和复发，加快病后的恢复速度。“治未病”将“未病先防、既病防变”的思想贯穿于中医科。所谓“未病先防”，就是指在疾病尚未侵袭之前，事先做好积极预防工作，遵循自然发展规律、放松心情，注重养生；所谓“既病防变”，就是指生病已成既定事实后，为减缓疾病的发展及病后的复发，进行及时的治疗。在日常生活中，人们要时刻关注自身的健康，增强体质。“治未病”思想在中医养生、疾病治疗等方面具有重要意义，中医药膳在其过程中完整贯穿。

2 中医药膳养生的相关定义

中国的饮食文化源远流长、博大精深，中医药核心理论与中国的饮食文化结合后，中医药膳食疗以独具一格之式应运而生，中医药膳养生对增强体质、疾病预防具有重要作用。

“食养”，是指在未发生疾病之时，食用药膳即可增强体质、强健身体；“食疗”，是指疾病已成既定事实后，使用药膳能够有效治疗、减少复发。

“药膳”的定义没有统一标准，有的医药作品药膳定义为一种药用食品，在发挥保健作用的同时，其内在的营养成分对于疾病的预防和治疗具有良好效果[3]；有的医药名人将药膳定义为双层意义的食品，药膳以中药材和食物为原料进行加工，在中医药的相关规范下进行配制、组成、应用，在烹饪理论指导下进行制作，最后具有强身健体、防病治病的药用效果。

“中医药膳”是在社会学、营养学、原料学、烹饪学等学科相互融合的基础上发展起来的一门学科[4]，中医药膳严格遵循中医理论的要求，发挥中药资源的最大价值，以天然营养物质或食物为原料，在药膳双重作用的基础上还可减缓衰老。

“养生”，顾名思义，就是“保养、养护生命”的意思。在饮食起居、形体维持、养精蓄锐等方面维系身心健康，进而减少疾病的发生，延长生命的时间，提高生命的质量。

3 中医药膳养生在“治未病”中重要地位分析

我国对于“药”、“膳”，在发展早期就有明确记载，中医药膳在秦汉时期初步形成，唐宋时期逐渐发展成熟。药物与食用相结合的中药在东汉末年就有相关明确的记载，张仲景发挥了此药效的药用效果，开发了药效的药用价值，并将饮食与药膳相结合应用疾病治疗，为此对中医药膳的发展奠定了良好的基础，此后相关的食疗学、营养学等专著相继问世，为人们的身体健康保驾护航。

3.1 从中医药膳的作用分析

药膳的食物作用不一，例如生姜能够预防流感、山楂能够降低脂肪有效预防动脉硬化、夏季高温天气喝绿豆汤能够解暑、大蒜具有杀菌、预防感染等重要作用。药膳合理运用，对身体各个器官机能有效调节，增强身体正气，提高免疫力。

贯穿“治未病”的理念，为提高未发生疾病的身体器官机能，抵御外界细菌的侵袭，中医药膳多选择天然动植物为食材，根据不同食材的独特性作用，对脏腑的盛衰、阴阳不平衡、气血调理不顺畅等方面进行调整。早期医学在相关方面就有明确实例记载，例如，兰草汤能有效预防消渴病；天马肉片汤能有效预防中风；猪心与龙眼粥对老年痴呆病症有良好的预防作用；药膳除对疾病的预防具有重要作用的同时，还能够根据疾病的规律进行及时控制和治疗。例如，患者发生温热病邪时，为防止阴液耗伤，进而发展为肝肾阴虚，患者多服用梨汁粥、牛奶滋补粥等生津养阴的药品，即根据不同的病症施用相应的药膳，有效治疗疾病、减少病变；疾病种类在不断增多的同时，一些疾病的复发率也逐渐升高，例如，高血压、脑中风等疾病的复发率较高，应用丹参粥、桑椹茶等药膳对疾病的巩固和复发具有明显效果

3.2 从中医药膳的原则分析

中医药膳在使用的过程中一定要遵循正确的药膳原则，根据患者的特殊性实行辩证施治。根据四季变化遵循基本的药膳原则。

春季有早春和晚春之分，早春来临的时候，冬季寒气并没有完全消退，二者没有明确的分界，早春多食用生姜、蒜、葱等补充阳气的食物。晚春来临的时候，气候温度仍然较高，宜多食用黄瓜、菠菜等清热的食物，避免肝火太旺盛；夏季酷暑难耐，人们多伴有食欲不振的情况，夏季多食用瓜类、豆芽等爽口祛暑的食物，年长者为促进消化多食用清淡类食物；秋季胃弱的中老年人，早餐多食用粥类食物，根据自身身体情况，选择合适的滋补粥，例如，清肺燥热就可多食用胡桃粥、中和脾胃就可使用扁豆粥。冬季是疾病的多发季节，为了抵御寒冷，身体虚弱者宜多食用温热食物，对于经常失眠的患者，宜多食用桂圆莲子汤等食物。

3.3 从中医药膳的发展趋势分析

中医药膳的发展历史悠久，体系较完善。随着社会发展步伐的加快，中医药膳养生的理念也要与时俱进，促进中医食疗药膳的进步，将中医药膳向国际化、专业化方向推进。在中医药膳发展的过程中，结合先进经验、充分利用先进技术，加快中医药膳的发展步伐。“治未病”思想在医疗保健中起着至关重要的作用，中医药膳养生对于全面“治未病”有较适合的方法，作为中国优秀文化的重要组成部分，从人们健康出发，传承文化的同时，为人们的身体健康保驾护航，提高人们的生活质量。

参考文献

[1] 郝晓晓，朱方石，王小宁，等.从“治未病”思想论中医药膳养生[J].中医杂志，2012，53（24）：2075-2077.

[2] 杨 梅，周树云."治未病"思想在中医养生学中的应用探讨[J].云南中医中药杂志，2015，36（9）：89-90.

[3] 刘 健.构建中医治未病养生保健体系探讨[J].中国临床保健杂志，2012，15（6）：667-670.

[4] 乔 蓉.《黄帝内经》治未病思想及干预亚健康的养生策略探讨[J].河北中医，2011，33（2）：280-281.

本文编辑：孙春宇