欧洲的啤酒江湖

眼下，欧洲杯正在法国打响，是全欧洲球迷狂欢的日子。而对于欧洲球迷来说，啤酒与看球是天然在一起的，欧洲杯在某种意义上也是超级啤酒节。比赛期间，各大主办城市的啤酒馆人满为患，比赛日更是没日没夜地喝，喝完说不定还会大打出手。

如果你到欧洲看球或旅行，不尝尝各种风味的当地啤酒必定是一大遗憾。但是，熟悉国产啤酒的你，第一次喝欧洲当地啤酒肯定不习惯：怎么这么苦，怎么这么浓？

最地道的啤酒在小作坊里

欧洲有许多现代化的啤酒厂，它们生产的淡啤酒占据市场主流，超市里到处都是。但真正能体现欧洲各国啤酒品质和魅力的，则是那些保留了传统酿法与风格，散布于乡间村落的小作坊。

在欧洲许多小城乡镇的餐馆和啤酒馆里，往往只售卖一两种当地啤酒。“我们的啤酒是世界上最好的！”这是服务员挂在嘴边的一句话。在当地人看来，喝当地啤酒是热爱家乡的一种体现，还有一种潜移默化的文化力量。

比利时人口只有1000多万，却有1000多种啤酒，号称是世界啤酒品种最多的国家。德国也有数百种，南部的品质声誉普遍好过北部。这些小品牌地方啤酒往往是家族式经营，大都有上百甚至数百年历史，追求品质、特色与独家工艺酿法。

德国人偏执地坚守啤酒酿造《纯净法》，一守就是500年——1516年4月23日由巴伐利亚大公威廉四世颁布的《纯净法》，到今年4月23日迎来了500周岁生日。固执的德国人规定啤酒的成分只能有麦芽、啤酒花、水和酵母，添加有其他原料的不能叫做“啤酒”。……