易思睿

吃，这是每人每天都得面对的事情。我似乎更推崇西式餐饮，而在各类西餐厅泛滥后，我也对西餐腻烦了。这时我才发觉，酸甜苦辣组成的传统小吃，才是最值得我细细研磨、仔细知会的。

酸

提起酸，脑海里想起了很多东西：酸奶、醋、酸梅汤……还有仅是家乡才有的“小锅米线”。这才仅仅想起了名字，我都情不自禁地开始咽口水了。

曾经有段时间，我的午餐只吃小锅米线，时间一久，也就摸出些粗陋的门道来。所谓小锅米线，并非是用一小口锅盛着米线来食用，而是将一小口锅置于火上，把米线与汤放进锅中煮。小锅米线的精髓在汤，而汤的精髓又在于其中的酸菜与酸辣椒。两种佐料放进砂锅中，煮出的汤酸爽无比，回味起来直抵达肺腑。待汤稍热，主食米线也加入其中。原本雪白细长的米线把酸汤的独特味道沾了一二，最后加以韭菜、鲜肉的搭配，一碗小锅米线也能做到食材多样，色香味俱全。当你挥动筷子迫不及待地挑起米线时，未入口已然知其味。真正送入口中后，尝到的又与感知到的有所不同。那是一种带着两分甜两分辣的酸，给人一种前所未有的味觉体验。而汤汁四溅、碗中渐空，你都将浑然不觉，只顾埋头享受这一味觉盛宴。甜

五角钱就能买到一大碗的豆腐脑，是我从小就喜欢的吃食。小时候喜欢喝里面的汤，清凉、舒爽。现在，每将一勺豆腐脑放入口中，都会有意在咀嚼之后细细品味：凉凉的豆腐块置于舌尖，当它一点点被磨碎，味觉像是被它唤醒了一般，一股淡淡的甜味从舌尖传到了咽喉中。