王列珍++郭保才+张红梅

近年来，随着果树经济林产业的蓬勃发展，苹果生产成为水果市场的核心产业，而生产过程中的病虫为害也成了困扰广大果农的一块心病，水心病就是其中之一。现将该病的成因及预防方法进行介绍，供果农朋友参考。

1.发病症状 水心病又叫糖蜜病、蜜果病，苹果一旦发生该病，果实品质就会变劣，不耐储藏，从而失去应有的经济价值。发病后，病果内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈现出水渍状，病部果肉的质地变得较为坚硬且呈半透明体状，其中以果心及其附近较多，即病果发病先在靠近果心的部位或维管束四周的果肉开始糖化。发病初期，一般看不出来，必须破开果心才能看出，发病到一定程度的重病果，会在果面上出现斑点，病果由于细胞间隙充水而比重偏大，病组织含酸量特别是苹果酸的含量较低，并有醇的累积，味稍甜，同时略带酒味，储藏期整个病变果实果肉腐烂褐变，尤其是采前1个月左右到储藏后1个月之内，再加上气温偏高、干燥等气候条件的影响，病情发生很快，3～5天，顶多1周左右，整个苹果就会烂掉。当然糖蜜病果虽不耐储藏，但食用风味尚好，可用于临时供应市场。

2.成因 水心病形成的原因有多方面，其中最主要的有以下几个： ①由于栽培管理中旱涝不均，或偏施氨态氮肥引起。在水分供应正常的情况下，果实中的山梨糖醇、钙和氮的比例，是相对平衡的，一旦供水不均，这种平衡关系便遭到破坏，此时果实中的山梨糖醇便在山梨糖脱氢酶的作用下转化为果糖，充满于果心附近的果肉细胞间隙而形成糖蜜病。……