朱玉平

(江苏省大华种业集团有限公司，江苏南京210002)



江苏省小麦品质性状分析及其分布探讨

朱玉平

(江苏省大华种业集团有限公司，江苏南京210002)

为及时掌握江苏省不同生产区域小麦主推品种及新审定品种的品质状况，评价和筛选优质高产品种，针对2014—2015年大面积推广和引进的15个小麦品种的品质性状进行分析。结果显示：1)各参试品种间品质性状差异较大，其中，差异较大的是面团稳定时间和沉淀时间，其次是软化度、评价值、沉降值、湿面筋与蛋白质，差异较小的是面团吸水力、出粉率与容重。2)淮北麦区优于淮南麦区，其中淮北麦区新育成的淮麦33和徐麦32达到优质强筋小麦的标准，淮南麦区大面积推广的宁麦13号达到优质弱筋的标准。此外，本文还对江苏小麦品质改良的主攻方向，优质小麦区域化种植和产业化开发等问题进行了探讨。

小麦；品种；品质性状；优质；改良

小麦是江苏省第2大粮食作物，仅次于水稻，其种植面积和总产量均居全国第5位，列豫、鲁、冀、皖4省之后，是全国小麦生产和调出大省，小麦商品率高达70%。据江苏省作物栽培指导站农技推广信息统计，2014年全省小麦播种面积2.15万hm2，比上年增143.70 hm2，增0.7%；总产量1 101.31万t，比上年增52.56万t，增5.0%。小麦品质涵盖籽粒商品性状、营养性状、加工性状与质量安全等。目前，国内外对小麦品质的评价主要包括营养品质和加工品质，前者主要指小麦蛋白质及氨基酸的含量，后者指适合不同加工用途的质量性状。由于在生产上小麦品种混种混收混储、高产优质栽培措施不配套等原因，小麦品质不高不稳的问题较为突出。……