本刊记者/吕天骄

休闲食品的健康打开方式

The Healthy Way to Open Snack Food

本刊记者/吕天骄

消费者选购休闲食品越来越重视营养与健康

2016年盛夏来临，酷热的天气使得人们更需讲究饮食。随着欧洲杯足球赛事的激烈进行，一包酥松口感的零食让人们享受美味的同时，也开始思考如何做到健康饮食。为此，《中国名牌》采访了相关领域营养专家，对膨化食品常用的烘培工艺做了全新解读与营养科普。

中国营养协会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养师翟凤英告诉记者：“膨化食品根据最常用的工艺类型分类，可分为挤压型、焙烤型、油炸型等。很多企业在使用烘焙工艺的同时，增加了脱油的工序，在一定程度上保证了膨化食品的营养。”

不断更新的营养观

膨化食品是一种轻便的休闲食品，近些年食品企业从国外引进了膨化工艺，使越来越多的各式花样松脆产品进入人们视野，膨化食品的美味口感也受到越来越多人的喜爱。

但记者在走访过一些超市后发现，由于人们对膨化食品加工工艺的了解并不全面，千篇一律地认为膨化食品等同“三高”食品，就将膨化食品与油炸食品联系起来。膨化食品也就打上了“垃圾食品”的不健康标签，让许多消费者望而却步。

而对于坊间“垃圾食品”的提法，翟凤英解释说：“其实，世界卫生组织并没有发布过所谓的‘垃圾食品’的定义和名单。而且，食品营养界并不认同‘垃圾食品’的说法，每一种食物都是为人体提供营养和能量的来源，因此单纯说一种食品为‘垃圾食品’，这个说法本身并不科学。……