曹　丹，张爱梅，韩雪英，伏笑融

（西北师范大学生命科学学院，甘肃　兰州　730070）

鲜橘皮霉变部位主要微生物的检测研究

曹丹，张爱梅*，韩雪英，伏笑融

（西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州730070）

以新鲜橘子为材料，探究鲜橘皮霉变部位存在的主要微生物类型。通过形态学鉴定和生理生化检验等试验方法，初步判定鲜橘皮霉变部位存在的主要优势微生物包括3种细菌和3种霉菌。3种细菌分别是：枯草芽孢杆菌，短小芽孢杆菌和环状芽孢杆菌；3种霉菌分别是：橘青霉、烟曲霉和炭黑曲霉。

鲜橘皮；细菌；真菌；分离；鉴定

橘子，俗称桔，是起源古老的多年生芸香科植物，华夏大地是其主要发源地之一。在中国，很久以前人们就开始食用橘子，并对其进行了人工栽培［1］。橘子酸甜可口，营养丰富，浑身是宝，尤其是橘皮，作用甚多。

橘皮，又名陈皮，新鲜橘皮含有大量的维生素C和香油精，具有理气化痰，健脾和胃的功能。利用橘子皮泡茶，味道清新还能通气提神；鲜橘皮还可以用来治疗咳嗽、便秘、睡觉磨牙、口臭、消化不良及胰腺炎等；另外，食品加工业利用鲜橘皮制橘皮粥、橘皮茶、橘皮酒、橘皮菜及橘皮果酱等，为其带来不少经济效益［2-3］。

近年来，对鲜橘皮的研究主要侧重于其药用价值，生物活性及化学反应等方面［4-6］，对鲜橘皮表面微生物的检测较少，而本研究侧重于鲜橘皮霉变部位主要优势微生物的分离纯化和鉴定。通过形态学鉴定和生化鉴定相结合的手段，对鲜橘皮霉变部位与正常部位的微生物进行比较，找出鲜橘皮霉变部位存在的主要优势微生物，并对以后橘皮表面微生物的研究提供一定的参考和依据。……