曹海鑫++杨凯+杨超++宗景章

摘 要：在不同施氮量条件下，施用百泰微生物菌剂，通过对稻米各项质量指标进行检测，结果表明：降低氮肥可提高糙米率、碱消值、胶稠度，降低精米率、整精米率和蛋白质含量，且较正常施肥达到显著水平；降低氮肥垩白米率和垩白度增加，影响稻米的外观品质；降低氮肥增加了水稻对镉的吸收。施用百泰微生物菌剂显著提高糙米率、碱消值、蛋白质含量和质量指数；降低水稻对镉、汞、砷、钙、锌等元素的吸收；施用百泰微生物菌剂2.5L/667m2，可提高胶稠度。

关键词：北方粳稻；米质；微生物菌剂

中图分类号：S511 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832016

微生物菌剂是指一类含有活微生物的特定制品，应用于农业生产中，作物能够获得特定的肥料效应，在这种效应的产生中，制品中活的微生物起关键作用。国家农业部微生物菌剂标准的定义：含有活微生物，通过其生命活动，增加了植物营养元素的供应量（包含土壤和生产环境中植物元素的供应量和植物营养元素的有效供应量），又能产生植物生长激素或抑制有害微生物活动的活体制品[1]。近些年，针对微生物菌剂用于水稻生产上的研究越来越多，通过试验证明了微生物菌剂可以促进水稻壮秧、根系发达、提高分蘖率和成穗率、增加穗粒数和千粒重、促早熟，从而提高产量等[2-5]。百泰微生物菌剂是以优异活性菌种与有机物料进行生物发酵，制成具有固氮、解磷、解钾，加速有机物分解的农用微生物菌剂，其有效活性菌包含枯草芽孢杆菌、光合菌、硝化菌、溶磷解钾菌、放线菌、木霉菌和乳酸杆菌等。为明确百泰微生物菌剂在北方稻区水稻生产上对粳稻米质的影响，笔者开展了不同施氮量条件下，在水稻生产中施用百泰微生物菌剂的试验，为该菌剂适合北方粳稻生产应用的配套技术提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验于2014年在吉林省通化市农科院水田试验地进行，供试土壤为水稻型白浆土。试验品种为吉林省中晚熟粳稻品种通98-56。试验采用双因素裂区设计，2种施肥水平：F1为正常施肥水平（纯氮165 kg/hm2 、纯磷69 kg/hm2、纯钾75kg/hm2），F2为F1施纯氮的30%（纯氮49.5 kg/hm2 、纯磷69 kg/hm2、纯钾75kg/hm2），施肥方法：底肥（耙地前）施氮肥50%、磷肥100%、钾肥60%，第1次追肥（6月20日）施入氮肥30%，第2次追肥（7月5日）施入氮肥20%，钾肥40%。百泰微生物菌剂3种施用量：BT0（不施用），BT1（1L/666.7m2），BT2（2.5 L/666.7m2），施用方法：30%作基肥、40%作分蘖肥、30%作穗肥，将百泰微生物菌剂用井水稀释后梅花状均匀泼洒入土（底肥）和行间（追肥），避免直接接触叶面。各处理设3次重复。田埂覆盖塑料薄膜，各小区间单排单灌，防止串水。其它田间管理与本地区一致。

1.2 数据检测及整理

9月30日收获，各处理设3次重复，分别留1kg稻谷，由中国水稻所对稻米的外观、加工、蒸煮、营养、食味性状及糙米元素含量进行检测。所得数据用EXCEL软件整理，用SPSS软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同施氮量对稻米品质的影响

表1可见，粒长、长宽比和透明度不受肥力影响，由品种特征特性决定。F2（减氮30%）处理的降低了直链淀粉含量0.35%，但差异不显著。F2处理可提高糙米率（82.49%）、碱消值（5.89）、胶稠度（79.44mm），降低蛋白质含量（9.09%），较F1处理均达到显著水平，但同时增加了垩白米率和垩白度，分别为10.44%和0.90%，也达到显著水平，降低了稻米的外观品质。F1处理有利于增加精米率和整精米率，分别为70.92%和54.31%，与F2处理相比也达到显著水平。从质量指数上来看，F1处理和F2处理分别为77.44和76.33，差异不显著。

同列数字后不同小写字母表示0.05 水平差异显著。

从表2可见，F2处理增加了稻谷对土壤中镉的吸收，比F1处理高0.027mg/kg，达到显著水平。其他元素含量略有不同，但均未达到显著水平。

同列数字后不同小写字母表示0.05 水平差异显著

2.2 百泰微生物菌剂对稻米品质的影响

同列数字后不同小写字母表示0.05 水平差异显著

由表3可见，施百泰微生物菌剂的处理糙米率提高，BT1和BT2处理比BT0分别高出0.5%和0.6%，达到显著水平。精米率略有降低，整精米率有所提高，但差异不显著。BT1处理的垩白米率最高，BT0处理最低，BT0、BT1和BT2处理的垩白度分别为0.83%，0.68%和0.62%，但3个处理无显著性差异。BT2处理碱消值达5.92，胶稠度79.67mm，直链淀粉含量15.78%，蛋白质9.60%，均为3个处理中最高，其中碱消值和蛋白质含量与BT0和BT1达到显著性差异，BT0和BT2的胶稠度较BT1差异显著，直链淀粉含量3者差异不显著。综合来看BT2处理的质量指数最高，为79.33，与其他2个处理差异显著。

同列数字后不同小写字母表示0.05 水平差异显著

从表4可知，施用百泰微生物菌剂，可明显降低水稻对砷元素的吸收，BT1较BT0的砷含量降低0.125mg/kg，而BT2增加了该菌剂的使用量，稻米的砷含量降低到0.152mg/kg，与BT0和BT1达到显著性差异，同时BT2处理糙米的锌元素也明显降低，为18.94mg/kg，与其他处理差异显著。此外，施用百泰微生物菌剂，糙米中镉、汞、钙、镁等元素有不同程度的降低，铅、镍、铬、铜等元素较不施百泰微生物菌剂有所增加，但差异不显著。

3 结论与讨论

不同施氮量和施用不同剂量的百泰微生物菌剂，对稻米的粒长、长宽比和透明度无影响，由该水稻品种的特征特性决定。降低氮肥可提高糙米率、碱消值、胶稠度，降低了精米率、整精米率和蛋白质含量，较正常施肥达到显著水平，但同时垩白米率和垩白度增加，降低了稻米的外观品质。此外，降低氮肥增加了水稻对镉的吸收。施用百泰微生物菌剂可显著提高糙米率、碱消值、蛋白质和质量指数，施用2.5L/667m2可提高胶稠度。施用百泰微生物菌剂可降低水稻对镉、汞、砷、钙、锌等元素的吸收，对铅、镍、铬、铜等元素的吸收增加。总体来看，施用百泰微生物菌剂可提高稻米质量指数，降低稻谷对与人体有害的重金属含量的吸收。百泰微生物菌剂中所含有的枯草芽孢杆菌、光合菌、硝化菌、溶磷解钾菌、放线菌、木霉菌和乳酸杆菌等微生物菌施入土壤中，在水稻生长期内发挥了积极作用，增加了稻米品质，随着今后研究的不断深入，可期望微生物菌剂（肥）在未来水稻绿色无公害和有机大米生产上发挥更大作用。

参考文献

[1]葛诚.微生物肥料生产应用基础[M].北京：中国农业科技出版社，2000（14）.

[2]张卫星，金连登.不同育秧方式下百泰微生物菌剂对早籼稻秧苗生长的影响[J].品种与技术，2013，19（4）：114-116.

[3]程旺大，赵国平.共生性广谱生物固氮菌剂在红黄壤水稻上的应用效应研究[J].上海交通大学学报，2001，19（4）：290-295.

[4]白苏阳，于庆.微生物菌剂播可润在水稻上的应用[J].新农业，2016（1）：21-22.

[5]王丹，崔婷.奕源生物菌剂在水稻上应用效果[J].现代化农业，2012（8）：17-18.