材料：杏鲍菇200克、咸蛋黄2个、面粉80克、鸡蛋1个、椒盐2克、盐1克

制作方法：

1. 杏鲍菇洗净切滚刀块，加入少许盐，腌制半小时挤去水分。

2. 面粉加入少许水调成面糊，再加入鸡蛋，搅拌成均匀面糊。

3. 取一个小锅，倒入足量的油，杏鲍菇裹上面糊，待油热后，放入锅中炸约3分钟至表面金黄捞出。

4. 咸鸭蛋去掉蛋白，取蛋黄。

5. 另起锅，放入少量的油，待油热后，放入咸蛋黄，小火翻炒至起沫，倒入炸好的杏鲍菇，翻炒至全部裹上咸蛋黄泥，最后撒上椒盐即可。

温馨提示：

金黄焦酥的表皮下，裹着肉质肥厚的杏鲍菇，咸蛋黄的调味，口感升级。不加多余调味，稍许的椒盐，便让你对这道菜肴印象深刻。