木耳泡发时间久或产生生物毒素

泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是炎热的天气下，久泡的黑木耳更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。

福州总医院急诊科主任张伟主任说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久，都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素。食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。