李燕　王志伟

摘 要：气象条件对酿酒葡萄的生长发育和品质形成起着重要作用。综述了近年来学者在气象条件对酿酒葡萄生长发育和品质影响的研究成果，主要从热量、水分、光照等气象条件对酿酒葡萄生长发育的影响入手，阐述了糖分、酸度、pH值、综合品质因子对气象条件的响应，并指出了其中存在的问题，提出了深入研究的方向。

关键词：气象条件；酿酒葡萄；品质因子；品质评价

中图分类号：S663.1 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2016.18.022

栽培葡萄属于葡萄科，葡萄属木质藤本植物，属暖温带植物，喜温喜光。葡萄浆果中富含糖类、有机酸、维生素、矿物质、类黄酮和氨基酸等，其营养丰富，酿成的酒具有一定的医疗保健功效等，所以，备受人们的青睐。葡萄历来居于世界水果生产前列，在世界上，80%的葡萄用于酿酒，15%用于鲜食，其余用于制干、制汁和制罐等。由此可知，葡萄产业主要是以发展酿酒葡萄为主。

国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布的《2013年世界葡萄行业统计报告》显示，2012年全球葡萄种植面积比2000年有所减少，而我国的葡萄种植面积则由2000年的3×105 hm2扩展到5.7×105 hm2。而在世界范围内，我国葡萄种植面积排名第四位，仅次于西班牙（1.018×106 hm2）、法国（8.0×105 hm2）、意大利（7.69×105 hm2）。根据我国葡萄酒发展“十三五”规划，以及目前酿酒葡萄基地的建设水平和发展速度，酒类产品消费水平的提高和传统饮酒习惯的改变，预计近3～5年，我国葡萄酒市场将会快速增长，尤其以“企业+基地+农户”和股份制的方式发展的酿酒葡萄基地将迅速发展壮大。……