铁凝

【热用立意】细微处/注重细节/美即生活

【素材反思】韩国这个城市的细微之处最见其别致的精神。老子说：“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细。”成大业若烹小鲜，做大事必重细节。想成就一番事业，一国或一家、一人都必须从简单之事做起，从细微之处入手。

韩国的日用品都具有结实、耐用的特点。我观察过他们的厨房用具、卫生间洁具，包括柜橱上的拉手，都制作得结实安稳。

一个煎锅或一只抽屉拉手，其实最能反映出一个国家的经济实力、职业道德以及对标准的严谨意识。我在韩国首尔街上走路，眼前不时会出现一组救火用的应急水龙头，多为三个一组。每个水龙头几十厘米高，直径约二十厘米，顶部呈弯头状，材料是黄铜。我之所以格外注意到它们，是因为它们的制作材料是那么的结实可靠。在人来人往的大街上，它们被擦拭得十分光亮，使你误认为它们是精美的雕塑。

我想，街上的水龙头可以算是一个城市的细节吧，这细节蕴含的情趣却是令人肃然起敬的。

吃饭了，我打开电视，一个频道正在播放海鲜制作节目。

一个妇女正在为顾客表演凉拌生蟹。她先把刚从海里捞上来的活蟹剁成小块，将之盛在大碗里，浇上海鲜酱油、米酒，再辅以芝麻、辣酱之类的调料，然后妇女直接用手在碗里翻腾着搅拌，最后用手抓起一小块，喂进顾客的嘴里。

我问旁边的韩国女孩雪子，生蟹为什么一定要用手去拌？雪子说，韩国的凉拌菜一般都讲究直接用手拌。韩国人认为手指本身就有味道与温度，不同的手拌出来的菜有不同的味道。切生鱼时，多由男性来切，因为生鱼对温度很敏感，手过热会使生鱼失去鲜味，而男性的手温通常是低于女性的。

“那么，戴上薄手套不是更好吗？又卫生又隔温。”我问雪子。她说戴上手套的手感觉是麻木的，人切时心里没底，切出的鱼片肯定不均匀。这样想来，韩国的凉拌菜其实是融入了人皮肤的暖意。一只手究竟有多么独特的本领可为菜肴增色，暂且放在一边不说，但是这种讲究本身便是一種浪漫的文化。

饭后，雪子不小心把剩菜倒进了一个标注“可回收”的垃圾桶。这下可麻烦了，她干脆把那只垃圾桶翻了个底朝天，再从倒出的垃圾里一点儿一点儿往外捡剩菜。我知道，韩国是世界上为数不多的推广垃圾分类成功的国家之一。

也许正因为都是小事，所以在韩国人看来才更重要。