文/李　希

文/王雪梅

新疆烤肉 何以成其美世界的半壁江山

文/李希

有一种美食撑起了新疆味道的半壁江山，对这种美食我迟迟不敢动笔，因为他带给我太多温暖的回忆，心中万语口无言。烤肉是新疆美食的魂，隔着电话也能感觉到他眉头紧蹙的猛吸一口香烟，咽下磅礴的口水。

有多少新疆人的夜晚是在夜市上就着烤肉喝着乌苏度过的？有多少友情是在烤肉摊子上建立的？有多少爱情是在烤肉摊子上萌芽的？有多少激情是在烤肉摊子前迸发的？有多少……

新疆夏天的白昼漫长燥热，当太阳终于慢慢隐去，微风送来丝丝凉意，唤上三五好友，齐聚相熟的烤肉店，赤膊上阵，推杯换盏，被洋葱水蛋液泡过的羊肉烤的滋滋作响，烤腰子用牙齿撕开，还带着一点血丝，把大块的烤肉送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅，孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美，烤肠子上的一块羊油散发着销魂的光芒，挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的啤酒，感受滚烫和冰爽的口中刺激，这是属于每个新疆人独有的记忆。

相识遍天下，知己有几人？带着面具讨生活，撕开面具交朋友，哪些人能一起撸串喝啤酒，哪些人只能点头微笑呵呵呵？每个新疆人心中都有几处珍藏的烤肉馆子，遇到特定的人才会开启，能吃星级酒店大餐的人很多，能搂着脖子满大街找烤肉摊子的哥们儿越来越少，且吃且珍惜。

烧烤是上苍赐予人类的快乐王国

无论多么不开心的事情，都可以在十个烤肉，五个肠子里灰飞烟灭。