武中庸,赫欣睿,叶永丽,高旭东,陈士恩

(西北民族大学 生命科学与工程学院 ，甘肃 兰州 730124)



高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用

武中庸,赫欣睿,叶永丽,高旭东,陈士恩*

(西北民族大学 生命科学与工程学院 ，甘肃 兰州 730124)

食品添加剂是食品生产中的重要组成部分，但超量添加或不法添加都会对食用者身体造成严重伤害.因此，食品中添加剂的检测至关重要.文章综述了高效液相色谱法检测食品中常见添加剂的方法，以期为食品添加剂的日常检测提供参考.

食品添加剂；高效液相色谱法；添加剂检测

食品能够为机体提供必要的营养物质，因此食品工业目前已成为我国国民经济的支柱性产业[1].随着科技的不断发展、人民生活水平的提高，人们可选择食品的种类也不断增加.在琳琅满目的食品中，我们经常会在其配料表中发现食品添加剂.现代食品产业中，食品添加剂发挥着巨大的作用.食品添加剂能够改善食品品质和延长保质期.食品添加剂已经成为食品中不可缺少的物质，各国都致力于开发新产品及新技术[2～9].食品添加剂在使用过程中除应保证其原有作用外，更应保证其安全性.但近年来，“瘦肉精”、“染色馒头”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”等食品安全事件的不断发生，均为没有合理合法地使用食品添加剂造成，因此食品添加剂的安全检测的重要性日益凸显.

高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography，HPLC)是20世纪60年代末，在经典液相和气相色谱基础……