钟　琦，吴慧昊，代军飞，牛　锋*

(1.西北民族大学 生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730030；2.西北民族大学 实验中心，甘肃 兰州 730124)



响应面法优化油脂酵母发酵产油的影响因子

钟琦1，吴慧昊2，代军飞1，牛锋1*

(1.西北民族大学 生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730030；2.西北民族大学 实验中心，甘肃 兰州 730124)

微生物油脂作为一种新型油料资源，研究其发酵条件具有重要意义.以实验室保存菌株EAM-AC16为出发菌，通过单因素试验和响应面法优化菌株EAM-AC16的发酵条件.确定最优发酵条件为：葡萄糖浓度82.37 g/L，接种量9.45%，培养时间为146.4 h，pH6.0，培养温度30 ℃，空气量(装液量mL/三角瓶mL)70mL/250mL和(NH4)2SO4浓度1 g/L时，菌株EAM-AC16的油脂产量达5.204 g/L.利用气相色谱分析菌株EAM-AC16合成油脂的主要成分为：棕榈酸(C16:0)、亚油酸(C18:2)、γ-亚麻酸(C18:3)和反油酸(C18:3)等.

油脂酵母;微生物油脂;发酵条件;气相色谱

传统油脂主要从动植物中提取，但因产量不稳定、生长周期长且经济成本高等原因，严重制约着其大规模工业化生产.因此，世界各国开始致力于开发可替代的再生资源.

微生物油脂(microbial oils)，又称为单细胞油脂 (single cell oil，SCO)，即酵母菌、霉菌、细菌和藻类等油脂微生物在一定培养条件下，利用碳水化合物、碳氢化合物和氨基酸等营养物质分别作为碳源和氮源，辅以无机盐，在菌体内产生的大量油脂[1].利用油脂微生物生产油脂的优势[2～4]：①微生物生长周期短、适应性强、代谢旺盛、培养条件和操作简单.②微生物易于遗传物质的改良，能大幅度提高产量的同时，还能得到符合人类需要的功能性脂肪酸.③微生物可……