武艳萍 强静 （中国航天员科研训练中心）

国外航天营养与食品研究进展

武艳萍 强静 （中国航天员科研训练中心）

随着载人航天的不断发展，航天员太空停留时间也从加加林最初的1h48min增加到如今“国际空间站”常规驻留6个月，而由美国航天员斯科特·凯利和俄罗斯航天员米哈伊尔·科尔年柯共同执行的“国际空间站”1年期驻留任务也于2016年3月2日顺利结束。回顾世界载人航天走过的历程，一个不争的事实是：每一次载人航天任务的顺利完成，都与乘员良好的食品与营养保障密不可分，尤其是随着太空驻留时间的延长，航天食品与营养对乘员生理和心理的健康以及工作绩效方面的影响将愈加重要。为此，对航天营养与食品提出了更高的要求，以满足长期载人航天的需要。

1　基于“国际空间站”长期驻留乘员营养与食品保障的研究

“国际空间站”乘员营养与食品保障方案主要是基于美俄联合项目“航天飞机-和平号”计划而形成的，目前“国际空间站”乘员膳食营养保障所遵循的仍然是1996年美俄专家共同制定的标准—《“国际空间站”360天内任务每日膳食推荐量》（JSC-28038），从联合食谱的配置到食品供给管理等都相对完善和成熟，基本保证了“国际空间站”乘员的营养健康。然而，受当时研究条件、技术手段等因素的限制，仍有知识空白，仍有需要完善和不断提高的地方。在针对“国际空间站”乘员营养与食品保障方面的研究，主要有以下几方面。

长期飞行中……