汪雪飞

大白菜富含各种无机盐和维生素，口感好、味道鲜，病虫害少、易栽培、管理简单，生育期一般为65～75 d，产量75 t/hm2左右，高产田块达112.5 t/hm2，经济效益十分可观。

一、栽培技术

1、播种育苗

播前晒种1～2 d，宜放在竹编的容器内进行晒种；还可用大白菜拌种剂菜丰宁或高锰酸钾拌种。根据该品种特性和鸡东县的气候特点，黄心大白菜在鸡东县的适播期为5月中旬至6月上旬，也可进行分批播种。在苗床四周设立支架，一般离地面70～100 cm，中间放小竹竿，使中部略微高些，覆盖遮阳网。在高温季节10∶00—16∶00或雷阵雨前盖上遮阳网，其余时间揭除。分别在幼苗“拉十字”和3～4片真叶时间苗，4～5片真叶时定苗。去除小苗、病苗、弱苗，留下长势均匀、生长强健、叶片正常的幼苗。对因虫害等原因造成缺苗穴位，应在第2次间苗时选取邻近多余的健壮幼苗于阴天或晴天下午进行带土补栽；墒情不足时应带水移栽。播种应根据苗床营养土墒情进行适时浇水，浇水最好在傍晚或早晨进行，采用喷壶浇灌。对于长势较弱的白菜秧苗可在2次间苗后用5%充分腐熟的人粪尿进行浇施，或叶面喷施0.5%～1.0%尿素和0.2%磷酸二氢钾混合液。苗期病害主要是病毒病。在及时防治蚜虫、白粉虱的基础上，选用1.5%植病灵Ⅱ、抗毒丰Ⅱ或病毒A配合稀释配合美洲星叶面肥进行叶面喷施。主要虫害是蚜虫、白粉虱、黄条跳甲、菜青虫等。根据不同害虫种类用药及时防治，常用药剂有10%吡虫啉、3%啶虫脒、1.8%阿维菌素、48%毒死蜱和1%甲基阿维盐。

2、整地定植

采用深沟高垄种植，一般垄高20～25 cm，垄面宽30～35 cm，底宽为50～60 cm，垄沟宽15～20 cm。结合整地一般施腐熟农家肥30.0～37.5 t/hm2、尿素120～150 kg/hm2、过磷酸钙600～750 kg/hm2、硫酸钾150～225 kg/hm2，或施40%（15-10-15）氮磷钾三元复合肥750～900 kg/hm2、尿素75～90 kg/hm2，配施含鈣的多元微肥15 kg/hm2或硝酸钙225 kg/hm2。苗龄达25 d左右、幼苗具有5～6片真叶时，及时定植。

3、田间管理

团棵时重施1次发棵肥，以速效肥为主，配合适量磷钾肥。一般施尿素150～180 kg/hm2、氯化钾75～90 kg/hm2，在距植株8～10 cm处开沟施入，尽量少伤根。施肥后随即浇大水，以后掌握见干见湿的原则。结球前期，结合浇水施尿素180～225 kg/hm2、氯化钾45～75 kg/hm2；结球中期即施灌心肥，用尿素75～90 kg/hm2；在莲座后期和结球前期，还可喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾和0.5%～1.0%尿素混合溶液2～3次。在肥力差的田块特别是缺钙地块除喷磷酸二氢钾外，还应喷施0.3%～0.5%硝酸钙，以防止大白菜因缺钙引起干烧心，影响品质和产量。大白菜喜肥喜水，应保持土壤见干见湿。开始包心时根据天气状况要浇1次较大的水，间隔2～3 d浇第2次水，以后5～7 d浇1次水，始终保持土壤湿润；采收前7～10 d应停止浇水。一般中耕2～3次，深4～10 cm，中耕原则是先浅后深，苗旁浅，外部深。待外叶封垄时，停止中耕。

4、病虫草害防治

常见的病害有病毒病、霜霉病和软腐病，虫害有蛴螬、地老虎、菜青虫、小菜蛾和蚜虫。苗期在大棚内，温湿度较高，主要防治蚜虫和病毒病。用吡虫啉防治蚜虫，用病毒A+微肥防治病毒病1～2次，软腐病用新植霉素、氯霉素防治，霜霉病用瑞毒霉素、百菌清防治，蛴螬、地老虎用敌百虫制成毒土均匀撒在畦面、畦沟防治。

二、贮藏技术

1、大白菜准备

收获后的白菜放在垄台上，根向太阳，晾晒1～2 d，使外叶略变软，提高抗寒能力和库容量。经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，不要清理过度，不黄不烂的叶片要尽量保留，以护叶球；同时进行分级挑选，整理结束气温尚高，应将晒好的菜在窖外进行预贮。方法是：将大白菜的根朝里，叶朝外，堆码成不超过1 m高的空心垛，以后根据气候变化情况及时入棚。在收菜前2～7 d用20～50 mg/kg的2，4-D水溶液田间喷洒，或在收后于窖外或窖内喷洒或浸根，以抑制脱帮。

2、大白菜入棚

一般在立冬至小雪，寒流即将到来前抓紧时间入棚。菜要码成1.0～1.5 m高的长条垛，南北延长，2棵菜宽，2棵菜根相对排列，以利于通风降温排湿。每垛间留35 cm宽小道。菜垛上方留80 cm以上空间。南北分别留1.0 m和1.2 m过道，东西分别留1.5 m空地。

3、入棚后管理

（1）前期管理

此期为入棚至大雪，气温较高，大白菜呼吸呈旺盛状态，易导致棚温升高，要注意通风降温、翻倒、除烂叶。保持棚内温度0 ℃左右为宜，利用夜间通风降温，一般要从18∶00—19∶00放风直至24∶00左右。如棚温高，下降不快，可开排风扇放风，注意防强北风或西北风侵袭；同时要勤翻白菜，一般要连倒2～3次。倒菜人要戴手套，以减少人的体温对菜的影响。倒菜时要快、轻，不伤或不摘菜叶，做到散热降温不损伤菜。有烂叶需摘除时，可用竹刀削除，不用铁器刀。摘下或脱掉的叶一并带出窖外，以防影响窖内白菜贮藏。

（2）中期管理

此期为从大雪至立春，为最寒冷阶段，外界气温明显降低，棚内温度也随之降低，最易发生冻害，此期防冻害为重点。窖内温度变化较稳定，白菜自身呼吸强度较低，可根据窖温情况采取勤放风来调节。放风时间在白天外界气温较高时，以棚内白菜不受冻为原则。必要时，可以用五彩布或防水纸被，在大白菜上覆盖1层，白天外界气温较高，太阳光充足时，揭开草苫子至2/3处，可达到升温目的。这一阶段翻倒白菜的次数要少，一般15～30 d倒1次，做法和注意事项同前期。

（3）后期管理

此期处立春之后，外界气温逐渐回升，棚内温度也相应上升，白菜自身呼吸加强。除预防冻害外更应防伤热，以控制温度为重点。利用夜间和早晚两头多放风，防止外界热气流进入棚内和阳光射入。增加倒菜次数，快倒细摘，此时窖内贮量因已部分上市及损耗而减少，可降低菜垛高度。

（作者单位：158200 黑龙江省农业广播电视学校鸡东分校）