张艳平

苦苣菜是一种中生阳性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5-8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。苦苣菜的耐寒性比较强，在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬，当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到-10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿。苦苣是一种以生食为主的绿叶菜，属菊科，是2年生草本植物，经过软化的苦苣吃起来脆嫩爽口，有清香，略带苦味。但未经软化的绿色叶片苦味很浓，肉质粗硬，适口性差。苦苣的吃法以生吃为主，也可热食，其营养成分和生菜相近，其中钙、铁含量又高于生菜。

对环境条件的要求

苦苣生长健壮，病虫害很少，生长期间对环境条件的要求与生菜相似.但又比生菜的适应性强.生长适宜温度在15—20℃，其抗热和耐寒能力都比生菜强。在7-8月份生菜栽培困难.苦苣却能较好的生长，能代替生菜供应市场。秋末初冬季节，苦苣耐霜冻能力比生菜强，能延长供应期。苦苣根系强大，生长势强，适宜生长在保水保肥能力强的壤土和黏壤土上。

苦苣菜种子繁殖，种子产量高，每一头状花序可产种子30粒，每株可产种子300-1200粒。种子发芽率一般可达95%，即便未完全成熟的种子也具有发芽力。种子边成熟边脱落，借助冠毛随风或地表径流传播，当遇到湿润而疏松的土壤，温度达到10℃以上时，即可萌发出苗。苦苣种子的休眠期很短，一般为7-15天，成熟的种子，当年即可发芽出苗。……