郭园

摘  要：酵母培养物对奶年瘤胃发酵有重要的影响。文章首先简要论述了酵母营养微生物的选择以及酵母培养物的作用机理，在此基础上，阐述了酵母培养场对瘤胃微生物发酵的影响，希望能够为相关行业的发展，提供一些借鉴，仅供参考。

关键词：酵母培养物;发酵;影响

酵母培养物是一种在严格控制条件下经过酵母活菌在特定的培养基上发酵而制成的微生态饲料添加剂。酵母培养物中主要含有活性酵母菌，并含有维生素、酶、有机酸和未知的营养因子等丰富的酵母菌代谢产物及发酵后的培养基成分。国内外将酵母培养物作为奶牛饲料添加剂研究较多，大量研究表明，在奶牛饲粮中添加酵母培养物能够提高奶牛生产性能及抗病性，对奶牛瘤胃内环境改变及瘤胃微生物的调控具有重要作用。在饲料中直接添加活性酵母及其发酵产物可以替代各种合成药物和抗生素，逐渐已经成为饲料行业研究新趋势。

文章综述了酵母培养物的作用机理及对奶牛瘤胃内微生物的影响，为后期关于酵母培养物的研究提供参考。

1 酵母培养物微生物的选择

酵母培养物可以直接饲喂动物并能起作用，其所使用的活菌具有共同特点：它们是非病原菌，在动物的肠道和唾液、胃液、胆汁中能够生存，具有良好的稳定性及遗传性。目前，酵母培养物菌种选择上，单一菌种较少。选择多种菌种制成复合型酵母培养物的研究较多。徐颖宣等（2008）报道，不同菌种混合发酵后，菌株间互惠互利，共栖生存，使得混合发酵效果优于单一菌株。……