王建丽

[摘要]随着人们生活水平的逐步提高，对生鲜猪肉的追求也由以前单纯的增加营养发展到了时下的追求生态、绿色、无公害。养殖周期较长的散养猪、土猪在市场中开始逐渐走俏，由于种种原因，笔者在生活实践中遇到过“米猪肉”，在此，将看似已经远离我们的猪绦虫病做一番赘述，供大家参考。

[关键词]米猪肉 猪带绦虫 囊尾蚴

[中图分类号]S828 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0269—01

由于目前生猪的饲养管理趋于规模化，像60、70年代的散养猪、猪圈和人厕所相通的情形已经基本不复存在。猪带绦虫病导致的“米猪肉”似乎已经离我们很远，然而，随着人们生活质量的提高，对肉品的追求也由以前单纯的增加营养发展到了时下的追求生态、绿色、无公害。加之商家的宣传，因此，散养猪肉便受到了很多高端消费人群的青睐。由于散养猪的饲养管理不易受到监管，部分地方尚有猪吃人便的情况，加之个别地区的生猪屠宰尚存在一定漏洞，使得个别不法商贩私购生猪自行屠宰进行贩卖，由于其缺乏相关技术的培训学习，可能发生“米猪肉”流入市场情况。笔者结合专业知识，对本病进行简要分析，以供大家详细了解。

猪带绦虫属人畜共患的寄生虫。成虫即猪带绦虫，亦称有钩绦虫或链状带绦虫，幼虫称为猪囊尾蚴或猪囊虫。人是猪带绦虫唯一的终宿主，若散养猪采食了携带绦虫虫卵的人便，被感染后随着虫卵的发育，猪带绦虫幼虫寄生的猪肉称为“米猪肉”、“豆猪肉”或“珠子肉”。……