张立恩　王秀杰

[中图分类号]S 858.23 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0258—01

奶牛乳房炎是危害奶牛养殖业的主要疾病之一，几乎存在于每一个养殖场，不仅仅在国内大量存在，国外也一样，奶牛乳房炎也成为一个世界性的问题。奶牛感染乳房炎后，不仅影响奶牛的产奶量，也影响牛奶的品质和质量，同时威胁到我们人类的食品食品安全。现将奶牛乳房炎对奶牛养殖业的危害做一个简单总结。

1影响奶牛的产奶量

奶牛发生乳房炎以后会对奶牛的乳腺组织造成不同程度的损伤和破坏，同时，机体会产生大量的白细胞和巨噬细胞来消灭和清除病原菌，大量的细胞聚集在一起，可能会堵塞部分乳腺管道，致使分泌的乳汁无法排出，导致部分乳腺细胞功能的永久性和暫时性丧失，从而导致奶牛的产奶量下降。奶牛每患一次乳房炎，就会导致一部分乳腺细胞功能丧失。患过乳房炎的奶牛的产量量就不可能恢复到原来正常的产奶量，次数越多，泌乳能力就越差，产量量就越低。乳腺细胞总量的减少，最终必将影响奶牛整个胎次甚至终生产奶量。

2影响牛奶的品质和质量

奶牛发生乳房炎后，其牛奶中的营养成分会发生明显的变化，将严重影响牛奶的品质和质量。奶牛发生乳房炎后，体内的体细胞数和细菌数量激增，破坏牛奶的营养成分，使牛奶的咸度增加，影响牛奶的口味，滋生不良气味，并导致牛奶酸败，使牛奶的保质期缩短。由于牛奶成分的变化，牛奶中的蛋白质容易被酶所分解，从而影响奶制品的加工质量和成本。……