李芳

[摘要]近年来由于蔬菜农药残留超标而引起的食品安全事故时有发生，食物中农残检测已经引起了人们的高度重视，大量食用，会引起食物中毒，危害人们的生命财产安全，因此各级领导以及相关部门应该加大对食品，尤其是常规蔬菜的农残检测力度，坚决杜绝此类事件的发生。

[关键词]蔬菜 农残检测 技术

[中图分类号]S63 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0101—01

农药残留物不仅对人体健康有影响，还对环境和国家战略安全有重大的影响。由于我国耕作体系分散、农户使用农药的安全意识淡薄，农作物和食品流通管理上缺乏必要的检查和准入制度，中国的农药污染基本上处于失控状态。所以对常规蔬菜等农产品进行精确的农药残留检测在社会生活中显得十分迫切。文章针对我县常见蔬菜农残检测项目及技术作浅要探讨。

1常规蔬菜农残检测的主要项目

1.1农残检测主要是对农药使用后残留在蔬菜中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质进行检测。

1.2农残检测的流程

蔬菜样品采集→制备→提取、净化→仪器分析

1.2.1样品采集蔬菜的营养成分要从茎、枝、叶分别取，粉碎后，混匀。

（1）块根类和块茎类的蔬菜

采集块根或块茎，用毛刷和干布去除泥土及其他黏附物。样本采集量至少为6-12个个体，且不少于3kg，代表类蔬菜有：马铃薯、萝卜、胡萝卜、甘薯、山药、甜菜等。

（2）鳞茎类蔬菜

韭菜和大葱.去除泥土、根和其他黏附物

葱头和大蒜.去除根部和老皮，样本采集量至少为12 24个个体，且不少于3kg。……