王秀丽

猴头菌时食品中的明星，能够养护肠胃，用于治胃溃疡、增加食欲，还有提高细胞免疫功能、缩小肿块的功能，亦是益寿抗衰的新型营养健脑食品。其栽培价值、经济价值十分可观。下面对猴头菇的栽培条件和栽培技术做一下介绍。

一、猴头菇的栽培条件

野生猴头菇多发生于森林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃左右的环境条件。猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子實体。只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化，最后形成子实体。

1.猴头菇的生长发育需要碳源、氮源、矿质元素及维生素等营养物质，麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子；适宜的温度，猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长；适宜的水分和湿度，培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低；菇房保持新鲜的空气极重要，猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当CO2浓度高于0.1%时，会形成珊瑚状的畸形菇；光照条件，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。光强度大约在200-400lx时，菇体生长充实而洁白，过高的光照会使固体发红，产量和质量下降；……