虽然微波炉解决了不少人的“吃饭问题”，但还是阻止不了朋友圈里的各种“阴谋论”。

微波加热，会产生致癌物？

微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。很多天然食材都是高水分食物，比如鱼肉蛋奶、水果蔬菜和粥汤，所以比较适合用微波炉加热。

并没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，它还有助于避免致癌物的产生。比如，传统的烹饪方式，比如煎鱼煎肉、烤肉（特别是烤焦的时候），温度很容易过高（超过200℃），从而产生致癌物。而日常用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食品，只要水分没有被蒸干，食物温度一般不会超过100℃。

一说到“微波”，不少人就觉得是辐射，马上联想到“致癌”。其实，你们可能把“微波”和可能致癌的“X光”弄混了。虽说微波和X光都是电磁波，但X光频率和能量高太多，而微波的频率还没有可见光高。至于能量，合格的微波炉产品泄露出来的微波非常少，完全不用担心。

微波加热，会损失营养吗？

任何烹饪方式都会有一定的营养损失。只要加热时间和温度合理，微波加热并不比天然气灶加热营养损失更多。

甚至还有大量研究证明，用微波炉烹调蔬菜、水果时，因为加热速度快、加热时间短，维生素C、类黄酮和叶绿素的损失更小。

哪些食物适合用微波炉加热？

知道了微波加热的原理，就可以明白，高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。……