石磊

摘 要：在目前的养猪行业中，生猪的疾病防治还是依赖于抗生素和药物添加剂，这无疑给食品质量安全带来了威胁，除此之外，对环境也造成了污染。而发酵饲料具有促进生猪肠道消化，改善动物肠道内微生物群落结构，抑制生猪体内病原菌等优点，已经使其成为当前动物营养研究的热点。

关键词：发酵饲料 生猪养殖 抗生素

中图分类号：F32 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432070

1 发酵饲料对猪的作用机理

发酵饲料对生猪的健康大大有益。饲料更容易被生猪采食和消化。在普通饲料和发酵饲料中，生猪更倾向于采食发酵饲料。这是由于经过微生物酵的饲料味道更加可口，一般用于发酵饲料中的微生物主要为嗜酸乳杆菌、酿酒酵母、乳酸菌等菌类，在发酵过程中会产生酸类物质，降低了饲料的pH值，因此饲料的酸味刺激了生猪的食欲[2]；生猪进食发酵饲料后，促进了生猪对饲料的消化。这是由于饲料中含有一些生物大分子如蛋白质，脂质和多糖类，这些大分子经过微生物途径分解后，可以分解成容易吸收的多肽类，氨基酸类以及容易吸收的单糖如葡萄糖类，改善了饲料的营养结构。使生猪的营养更加均衡。同时微生物饲料中含有对大量的肠道有益的细菌，增强了生猪肠道的消化功能，消除了生猪体内有害致病菌，这对生猪的疾病预防或者治疗效果显著。例如.乳酸杆菌可抑制埃希氏大肠杆菌和沙门氏寒菌等其它致病菌附着到肠细胞上，与病原菌发生竞争性拮抗作用，将其驱出定植地点[3]。……