王福有

黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、云耳。隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳不仅有独特的味道，而且有很高的营养价值。它的营养成分仅次于肉、蛋、鱼、豆，而为其他任何蔬菜所不及。因此，人们把黑木耳比作“素中之荤”的保健食品。近幾年黑木耳代料栽培发展成产业规模，数量和面积逐渐增多，黑木耳市场竞争十分激烈。传统的大朵木耳出现大量积压现象，而小孔木耳供不应求，价格高很受市场欢迎。小孔黑木耳外观好、质量优、口感好、具有营养价值和保健功能，市场销售前景十分看好。现将棚室小孔黑木耳栽培技术：

1 栽培季节

春季栽培：

春耳要在第一年的10月上旬开始生产二级菌种，12月上旬开始生产三级菌，至第二年的2月中旬结束。晚熟品种春节前生产结束，早熟品种春节后生产（即2月），4月中旬养菌结束。无论晚熟、早熟品种，4月下旬至5月初进行打孔催芽，5月中旬至7月末进行出耳管理和采收。

秋季栽培：

秋耳要在每年3月份生产二级菌种，4月下旬至5月中下旬制作菌袋，6月至7月上旬养菌，7月中下旬割口摆袋下地，8月至10月末采收结束。

2 菌种选择

黑木耳的菌种很多像根据耳型可分为单片耳，朵装耳，元宝耳等，还可以分成有筋型和无筋型。我市常用品种有：黑29、2003、黑威15，916、特产1号、延明一号、新世纪、森花、单片5号、黑山等。

3 栽培配方

栽培配方：木屑85%，麸皮12%，黄豆粉2%，石膏0.5%，石灰0.5%

木屑79%，稻糠18%，黄豆粉2%，石膏0.5% ，石灰0.5%

基础配方：木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%

培养料应选用新鲜、无霉变的原料。……