冯伟

摘要：出米率是指从稻谷或糙米中获得的大米（整米、破碎粒和细碎粒）的量。水稻出米率是一项反映水稻加工品质优劣的指标，也是稻米贸易中商家最关注的内容，它与碾米厂的经济效益密切相关。目前我国的水稻出米率检验方式已经不再适应农业发展的需求，受自然和人为因素影响较大，本研究分析了当前水稻出米率检验方式存在的问题，并对我国技术领域如何创新水稻出米率检验方式发表一些浅见。

关键词：水稻；出米率；检验

前言：水稻出米率一般测定方法有以下几种：将稻谷进行机械脱壳，称量得到的糙米，再将糙米进行机械碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的整精米，最后得到出米率；将100g稻谷试样碾磨成国家标准三级大米后，留存在2.0mm圆孔筛上的大米质量占稻谷试样质量的百分率；在实际收购过程中，普遍用大型碾米机碾米，用小2.5mm筛子筛理后计算出米率；将一定质量的净稻谷试样，用精米机碾磨一定时间后，留存在某规格圆孔筛上的大米质量占稻谷试样质量的百分率。

1. 目前影响水稻出米率检验的因素

1.1自然因素

水稻育秧期间，如遇到“倒春寒”的不利天气，水稻播种后持续低温，致使出苗率降低，秧苗素质不好的秧苗插植本田后， 易造成大缓苗而使水稻生育进程拖后，晚生分蘖多，收获时半仁粒多。在水稻分蘖期间，如气温迟迟不见回升，水稻晚生分蘖较多，导致部分水稻成熟度不够，青粒较多，致使水稻的碾磨品质受到一定程度的影响，虽然产量较高但出米率偏低。……