范志红

很多人认为果汁更有利于营养吸收，那么，“喝水果”真的比吃水果更好吗？

很多人都喜欢水果那种甜美清爽的感觉，一吃起水果来，往往就停不住嘴。不过，一些“果迷”们已经不屑于像“祖先”那样，用大门牙来啃水果，用磨牙来嚼水果。为了显得自己足够“高大上”，他们把水果先放在几百到几千块钱一台的榨汁机或原汁机里，把它变成液体，再舒服地喝下去。各种果汁产品也在媒体上大做广告，鼓励把吃水果变成“喝水果”，好像直接嚼水果特别落伍、特别土。

那么，“喝水果”真的比吃水果更好吗？原汁机真的如广告所说能“保留水果的精华”吗？

喝果汁≠吃水果

喝果汁和吃水果其实大不一样，其中有很多区别。

营养素损失：和新鲜水果相比，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当大的损失。

含糖量高：果汁往往都很甜，没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，几乎是可乐含糖量的两倍！

喝一杯纯果汁，就能喝进去20～40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去的糖，怎么可能不使人发胖呢？而发胖又会增加糖尿病和高血脂的风险。

血糖上升快：水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢，而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，所以血糖上升也快得多。

喝的量更多：即便不做实验也能明白，人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱腹感远远小于啃水果所带来的饱腹感。……