薇菜，学名紫萁，属紫萁科紫萁属多年生草本植物，其嫩茎叶可鲜食，也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中，无污染，且味美爽口，营养丰富，并具润肺理气，清热解毒的药用功效，被国内外营养学家誉为绿色保健食品，成为深受国内外消费者欢迎的“林海山珍”，不仅国内市场看好，而且国际市场需求量也日益增加。近年由于掠夺性采集，导致野生资源日益枯竭。为保持生态平衡，开发利用这一珍贵的野菜资源，一些山区群众进行人工栽培野生薇菜，取得可观的经济效益和良好的社会效益。现将其栽培技术及加工方法介绍如下：

一、场地选择

薇菜长期野生于林下，形成喜阴好湿的习性，对水分要求严格，而且喜酸性土壤。因此，以在林下湿润肥沃的腐殖土上萌发早、生长快、味嫩而粗长。在瘠薄空旷地上栽培的薇菜，往往因受强光照射，生长瘦弱、产量低、品质差。因此人工种植宜选择土壤潮湿的阴坡地最好。

二、移栽种植

1.栽培场所准备。于冬季在所选种植地开好防火线进行炼山，选晴天把地烧好烧透，烧地过后浅挖5～6厘米，将树根、草蔸铲除，施经充分腐熟的有机肥2000～3000千克/亩作底肥，底肥上层覆10～15厘米细土。然后整地作畦，畦宽50～60厘米。

2.适时采挖、移栽。野生薇菜一年四季可移栽成活，但10月底至12月初采挖最适合。采挖时应选择健壮株，要减少和避免对根系、生长锥的损伤。然后按株距15～20厘米，行距30～40厘米的规格挖穴定植，亩栽4000～6000 蔸，栽后浇定根水。

三、栽后管理