聂涛

摘要 介绍了马铃薯主粮战略的重要意义，分析马铃薯主粮化存在的问题及障碍，提出开拓马铃薯主粮化战略的思路，以期促进马铃薯主粮化实施。

关键词 马铃薯主粮化；糧食安全；农业发展方式

中图分类号 S532 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0302-02

Strategic Analysis of Potato Staple Food

NIE Tao

（School of Economic and Trade，Henan University of Technology，Zhengzhou Henan 450001）

Abstract This paper introduced the importance of Potato staple food strategy，and it analyzed the problems of potato staple food.At last，it proposed the development thinking，so as to promote the implementation of potato staple food.

Key words the staple food of potato；food safety；agricultural development mode

我国将推行马铃薯主粮化战略，“马铃薯或将成为主粮”这一消息一出，迅速成为大众谈论的话题。在我国，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。对马铃薯定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。

1 我国启动马铃薯战略的重要性

传统饮食中，我国通常把马铃薯作为蔬菜鲜食，但是从营养组成上来看，它则与小麦、大米更为相近，与蔬菜则相去甚远。随着人民生活水平的提高，人们不仅仅满足于饱食，而更加注重健康、营养、美味。更多的粮食作为饲料生产肉、蛋、奶，满足了消费者对饮食的追求，同时也增加了对粮食的需求量，在人口不断增长的环境下，需要更多的粮食，粮食安全成为一个全球社会问题。

1.1 营养价值高适应性强，主粮化潜力大

马铃薯种植在我国已经有400多年的历史，它是一种呈碱性的食品，更有利于人体健康，其中钾、镁含量都要高于精白面、米粉。马铃薯中包含丰富的赖氨酸，而蛋白质含量只有2%，但蛋白质质量较高。食用马铃薯能够让人体获取足够的氨基酸，有利于人体健康。……