任志伦 骆华涛

摘要 介绍了义乌市糖蔗种植技术，包括田块选择、品种选择、播种、地膜覆盖与破膜、土肥水管理、剥叶、病虫草害防治、收获与留种等内容，并总结了红糖加工技术，以供参考。

关键词 糖蔗；种植；加工技术；浙江义乌

中图分类号 S566.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）06-0091-02

义乌种植糖蔗、加工红糖始于清·顺治年间（1644—1661年），已有340多年历史。清·嘉庆七年（1820年）《义乌县志》载：“糖蔗，俗呼沙糖。其蔗似黍，秆可啖，俗称糖梗”，为清朝皇家贡品。由于义乌地处我国糖蔗种植的最北缘，四季分明，气候温和，雨量充沛，日照充足，糖蔗生育期长达9个月，不仅糖蔗单产高、含糖量高、品质好，且红糖加工采用传统工艺，生产的义乌红糖——义乌青，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，味鲜甜而略带清香，营养丰富，成为义乌三大宝之一而享誉大江南北。

1 糖蔗种植技术

1.1 田块选择与整理

选择土层深厚、土壤肥沃、水源充足、地势平坦、耕作层厚度30 cm以上、排灌便利的砂质壤土或水稻土种植。土壤酸碱度宜为pH值5.6～7.5，含盐量宜在0.2%以下。在春节前后深翻土壤，翻耕深度30～40 cm，经冻晒风化，改善土壤结构，增加土壤有效养分[1]。畦面做成龟背形，土表要求精细和无杂物，畦宽1.5～2.0 m，沟宽0.3 m。开好种沟，开沟要求深浅均匀，蔗行距1.2～1.7 m。施氮磷钾三元复合肥1 125 kg/hm2，直接撒施在种沟内作基肥。

1.2 品种选择与处理

选择具有出苗好、成茎率高、宜梢头留种、产量高、糖分高、抗病及抗倒伏能力强，可榨糖与鲜食两用等特点的品种[2]。以粤糖54/474、义蔗1号等品种较为适宜。选择蔗茎粗壮、蔗芽饱满、无病虫害的蔗茎作蔗种。……