苗连贵

《金瓶梅》里“吃茶”风

苗连贵

喝茶，《红楼梦》、《金瓶梅》都说成“吃茶”。前者是习惯用语；后者，真个是红口白牙地吃。它的茶里有货，比一碧见底的清茶热闹得多。

譬如“胡桃松子泡茶”。王婆将潘金莲诓来做寿衣，“浓浓点了一盏与妇人吃”。那潘金莲启樱唇，露玉齿，不但喝茶汤，把胡桃肉和松子仁也一併嚼吃了。

这些作为茶饮配料的珍果、花卉，在书中有二十余种，繁富多样，入茶，风味各领风骚。

有甜品。西门庆去孟玉楼家相亲，坐在厅堂里，“只见小丫鬟拿了三盏蜜饯金橙子泡茶。”金橙子，又称广柑，蜜饯金橙子，当指以蜜渍的橙丁泡茶，甜茶。

西门庆一行去行院李桂姐家，“少顷，顶老（丫鬟）彩漆方盘拿七盏茶来，雪锭般盏儿，银杏叶茶匙，玫瑰泼卤瓜仁泡茶，甚是馨香美味。”“玫瑰泼卤”，疑指糖渍的玫瑰酱，并瓜子仁调入茶中，自然甘甜香美了。

还有咸点。西门庆又一次去李桂姐家，吃“盐笋芝麻木樨泡茶”。盐笋，应是盐笋干，碎切，盐渍；木樨，即桂花，二者并芝麻泡入茶中。什么味？吃过的人才知道。

西门庆率其酒肉团队去院中郑爱月儿家，他的另一位烟花朋友吴银儿送来“每人一盏瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰香茶。”够热闹吧，五色杂陈，亦咸亦甜，生旦净末丑全了。

“咸茶”中，另有咸酸的“咸樱桃泡茶”、咸鲜的“木樨青豆泡茶”等。所用配料，还有榛子、榄仁、鸡头、银杏等等。

《金瓶梅》里的茶饮，不但满足口腹之欲，大多还兼具保健功效。

西门庆家里常喝的茶叶有六安茶、“江南凤团雀舌芽茶”，但主要喝的还是六安茶。……