金晓昱

[摘要]粮食问题至关重要，直接关系到国家安定富强，以及社会和谐稳定。党和國家向来注重粮食问题，时刻关注粮食产量和粮油产品质量等。现阶段，我国已经成功解决了人民的温饱问题，人们的关注重点已经由是否有饭吃，向食品安全问题以及健康问题转变，更加关心粮油产品的质量。因此，通过对粮油产品的营养与安全问题进行具体研究，具有非常重大的影响。

[关键词]粮油产品 营养 安全

[中图分类号]S379.3 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2016）02-0014-02

前言：粮油作为国民生活中必不可少的组成部分，受到人们的关注程度越来越高。近些年来，由于人们健康意识的提升，不仅仅强调要吃好，而且强调健康营养，吃起来放心。绍兴市粮食局认真贯彻国家食品安全决策部署，对粮油食品加工业明确提出安全方面要求，强化粮油食品的重要性，进而促进粮油食品健康长远的发展。

1.粮油产品的营养问题

1.1控制成品粮油中的营养成分保留

粮油加工原料中富含丰富的营养物质，不仅有碳水化合物、脂肪和蛋白质，而且还包含很多微量元素等物质，有益于人体生长所需。但在加工过程中，往往会使营养成分严重流失。因此，为保证成品粮油中实现营养成分的保留，必须要“注重纯度，控制精度”。粮油生产企业在加工过程中，必须符合国家食品质量标准，保证粮油产品纯度，避免盲目满足消费者无色无味、以及过精过细的需求，防止出现加工过度现象。

1.2强化粮油产品及其制品的营养