李秋，杨甜鸽

(蚌埠学院应用化学与环境工程系，安徽蚌埠　233000)



超声微波协同提取火把果红色素的工艺研究

李秋，杨甜鸽

(蚌埠学院应用化学与环境工程系，安徽蚌埠233000)

本文利用超声微波协同法，用乙醇溶剂提取火把果中的红色素.经过实验分析后确定：提取红色素的较好溶剂为pH为2体积分数为65%的乙醇溶液；料液比以1:8为宜；超声微波功率为420W较好；提取时间为130s时为佳，得到的红色素产率为7.62%，色价为9.14.

火把果；提取；红色素①

0　引言

色素可分为天然色素和人工合成色素两大类.由于人工合成色素特有的色艳、稳定性强、易于复配、价廉等优点，很快替代了天然色素.20世纪初，随着毒理学的发展，发现当时许多用于食品、饮料的化学合成色素均有不同程度的毒性，有的甚至致癌[1].近年来，食品安全倍受关注，因此天然色素被广泛应用于饮品、糕点、糖果等休闲食品中.天然植物色素的提取研究与开发利用成为研究的热点.

火把果树适应性强，能在环境恶劣、土地贫瘠、干旱少雨的地方生长[2].从火把果中提取、利用色素，原料易得，经济环保.因此，对火把果提取色素的工艺研究具有实用价值.卫亚丽等[3]使用溶剂法来提取火把果中的红色素，首先探讨以不同溶剂为提取剂时对红色素提取的影响，以水、70%的乙醇溶液和含有不同柠檬酸的乙醇溶液作为提取剂来提取红色素，经过实验分析确定9%柠檬酸乙醇溶液适宜为提取剂.蒋利华等[4]利用溶剂法来提取火把……