程盟超

徒壁铁窗，高高围墙，一座监狱，分隔着两个世界，让普通人敬而远之，也让犯人滋生着恶与绝望。然而，在意大利的一家监狱餐厅雇用服刑人员服务，吸引顾客的同时也更好地改造着犯人。世界没有绝对坏的人，要看这个世界如何对待那些曾经犯错的人。

身着白袍的胖大厨一丝不苟地用钢刀切菜，鲜有人知道，他过去身为黑社会成员，更习惯拿着类似的刀具，削掉别人的头皮。

这就是“InGelara”，在意大利的俚语中，“InGelara”的意思就是“在狱中”。一家由重刑犯提供服务的餐厅。坐落于意大利米兰博拉泰监狱的它，既是普通人窥视牢狱的唯一入口，也成了犯人们为数不多的触摸外界的出口。

对食物特别在意的意大利人一开始并不相信，因杀人、抢劫或贩毒入狱的大老爷们儿能做出好吃的。出人意料的是，在专业团队的调教下，这里的鹅肝酱醇厚香浓，烤牛排鲜嫩多汁，柠檬黄色的柔和灯光打在香槟酒上，透出鲜亮的色彩。刺满文身的彪形大汉套上合身的西装，变成了彬彬有礼的侍者。

甜品一道7欧元，正菜价位普遍也在14欧元以下，“InGelara”以物美价廉取胜。政府官员为它剪彩，银行行长和选美小姐都是它的顾客。 随着美食家们在报纸上猛赞，“InGelara”成了需要提前一个月预订餐位的热门餐厅。

在这自由与囚禁的交界处，欢声笑语越来越多，监狱“应有”的压抑和隔绝也随之减少。如果不是窗外的铁栅栏，以及墙上挂着的各式越狱电影的海报，很少有人意识到，自己正在一座监狱里就餐。……