王凯悦，廖小伟，刘红，2*，马艺丹，闫瑞昕，何云啸

（1.海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158；2.海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室，海南海口571158）

干燥条件对海巴戟天果中水分和蒽醌类化合物含量的影响

王凯悦1，廖小伟1，刘红1，2*，马艺丹1，闫瑞昕1，何云啸1

（1.海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158；2.海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室，海南海口571158）

在真空干燥、密闭干燥、热风干燥条件下，研究干燥温度为50℃、60℃、70℃和样品厚度（1 mm、2 mm、3 mm）对海巴戟天果的干燥动力学和蒽醌类化合物含量的影响.水分的干燥曲线表明干燥动力学和有效水分扩散率的关系，阿伦尼乌斯方程则表示扩散系数与温度的关系.干燥条件、样品厚度（1 mm、2 mm和3 mm厚度）以及干燥温度影响干燥率和蒽醌类化合物含量.真空干燥条件具有更高的干燥效率，水分扩散率和蒽醌类化合物含量均较高.当样品厚度为3 mm，真空条件下扩散系数8.82×10-10m2/s，活化能为36.52 KJ/mol.

海巴戟天果；干燥动力学；蒽醌类化合物

海巴戟天属热带常绿多年生阔叶灌木至小乔木，是热带及亚热带地区的重要经济作物，其含有7-羟基-6-甲氧基香豆素、萜类化合物、蒽醌类化合物、生物碱、β-谷甾醇、黄酮糖苷、茜素、芸香苷等药用成分[1-2]，抗氧化活性和生物活性比绿茶和红酒更强[3-4].市售产品有果粉、果汁浓缩液和酵素[5-9]，常应用于化妆品，药物，酒精和非酒精饮料行业等.在医疗方面，海巴戟天能抗病毒、抗癌，对治疗自身免疫疾病、急慢性……