美酒的酿成除了依靠优质的原料、先进的酿造技术，酿酒师对酒品品质的追求也必不可少。一瓶好的葡萄洒，在诞生的过程中总少不了酿酒师的挑剔与苛刻，而正是这些近乎疯狂的“挑刺”才成就一个葡萄酒品牌的辉煌，飞龙世家便是如此。

飞龙世家位于法国波尔多圣爱斯泰夫村（st Estephe），占地60公顷，年产约25000箱正牌红酒。它还有一个副牌酒叫佛朗飞龙（Frank Phelan）。庄同种植的葡萄品种包括赤霞珠、美乐、品丽珠等。酒庄曾获Robert Parker五星级酒庄的评级。

飞龙世家的原创人名为Nicolas Alexandre De Segur，19世纪初，酒庄由爱尔兰移民Frank Phelan购得，此后使改名为Chateau Phelan Segur。Frank Phelan是一位十分有魄力的生意人，同时也是一位出色的酿酒师。他购下酒庄后自行设计建造的酒庄城堡，酿酒房的设计不单美观、宏伟、实用，更具科学性，为酿造好酒提供了先进的条件，成为当地相当优秀的酒庄。但后来，因为酒庄几度转手，品质未能得到良好的管控，一些陈旧的设备也未能得到更新，令其产品变得质量平平。直至1985年，酒庄终于落入了明主Gardinier父子手中。

Gardinier是法国的酿酒世家，他们在香槟区拥有著名香槟Pommery和Lanson的大部分股份，也拥有雄厚的财力。Gardinier父子看中飞龙世家所在地气候和土壤的优厚潜质，决心令飞龙再生，发挥应有本性，酿造出最有价值的圣爱斯泰夫酒。Gardinier父子购入酒庄后以强大的财力作为后盾，全面更新酒庄几乎所有的设备，并配置目前世界上先进的酿酒设施。他们相信，酿造好酒需要每一个环节都以认真严谨的态度和对品质管理的诚实作风。他们刚买下酒庄时曾碰上一些棘手的问题——1985年买下酒庄时，是连同1984年、1985年还在橡木桶内的酒一起买下的。但他们发现，酒的品质受葡萄种植时所用的一种美国农药影响，虽对人体没有危害，但Gardinier父子毅然决定全部作废，一瓶不留。要知道，其中1985年份的酒被英国酒评界老大JohnHughson评为上佳年份酒。从这种态度酿酒也不难明白后来的飞龙世家为何能一日千里，在近年一跃成为酒评家、酒商和葡萄酒爱好者的新宠。

2003年时，飞龙世家已被评为247个波尔多明星酒庄中的最高等级“超级明星庄”。当时，获得此项殊荣的酒庄仅有6个。而欧洲最权威的葡萄酒杂志《Decanter》也将飞龙世家评为全世界范围内最超值的五十大名酒，可见飞龙世家酒品的优良品质。