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经常这样吃菜,不用挥汗如雨也能

2016-10-13

分忧 2016年11期
关键词:常备酵素调味

瘦小尛

日本料理研究家柳泽英子女士,因自身曾经历过肥胖,在健康亮起红灯之后,便立志开始减重。她透过自身的经验得出只要将瘦身菜做好备用,就能摄取均衡的营养,即使完全不运动,也能健康地瘦下来。对于已经迈入五十大关的中年人,此方法更是有效!

下面是从柳泽英子的新书《瘦身常备菜》里摘编的一些内容,供读者参考,说不定有奇效哦。

从小到大,柳泽英子一直维持圆滚滚、胖嘟嘟的福态身型。真的不夸张,所有蔚为话题的减重法,柳泽英子都试过了。试过之后,即使稍微瘦下来,又会马上胖回去。结果,38岁的柳泽英子胖到70公斤,之后一直没什么变化,到了50 岁,体重来到73公斤,衣服要15号才穿得下。一般的减重方式对柳泽英子来说就像杯水车薪,没多大作用,健康逐渐亮起红灯。

回头想想,截至目前为止的减重法,都要柳泽英子节食。然而对于代谢减缓,体力衰退的五十几岁的人来说, 所施行的减重法如果毫无乐趣,如何能支撑得下去?一想到这个问题,就让柳泽英子想找出吃了能变瘦的饮食习惯与食谱,把这样的瘦身菜做好备用,就能摄取均衡的营养,即使完全不运动,也能健康地瘦下来。

瘦身密码就是:血糖值、酵素、膳食纤维

改变饮食方式后,就会发生我们梦寐以求的结果,那就是体重减轻。

饭后,当血糖急速且频繁上升时,会导致体脂肪增加。导致血糖上升的是糖类。所以想抑制血糖上升,首先必须控制糖类的摄取量。此外,代谢过程中不可欠缺的酵素,也必须多加留意并积极摄取。

柳泽英子说,我们应该对消化酵素消化不了的膳食纤维有所改观。其中的水溶性膳食纤维,不仅能消除便秘,还能延缓体内消化吸收速度, 使胆固醇值恢复正常。积极摄取这些营养,能让体重出现有趣的变化──体重减轻!

瘦身饮食法的5大定律

1. 不用一碗面或饭来解决一餐。

避免咖哩饭或拉面等以饭或面为主体的饮食。

2.不吃马铃薯、番薯、南瓜、玉米。

不吃这四样糖类含量高的食材,其他蔬菜则可尽量多吃。

3.先吃生菜。

从富含酵素的生菜开始吃。慢慢咀嚼生菜,就容易得到饱足感。

4.好好摄取肉类、鱼类。

好好摄取蛋白质,才能健康瘦下来。

5.不吃甜的食物。

不仅不吃甜点,连菜肴里加进来调味的砂糖也不吃。

份量以两人份为基准

饮食以蛋白质为主,调味基本上只用盐和胡椒,走简单风。也可稍微用一些含糖的醋酱或鱼露。而适量用油,不仅能保持肌肤光泽,也能有效消除便秘。《瘦身常备菜》一书中所介绍的菜,刚做好的时候好吃,过一段时间吃起来也美味。食谱中主菜的量以两人份为主,你可以一个人分成好几次吃;也可以制作双倍的量,刚做好的时候两个人吃,剩下的部分再冷藏起来。冷藏备用的菜, 只要在保存期限内吃完,就没问题。

一口气做好几道菜备用

副菜则以蔬菜和豆制品为主。因为希望大家能同时品尝不同菜肴的不同滋味与口感,每道副菜的量都可以让你分2~3次吃完。这些菜也适合拿来当成便当菜或下酒菜,而且不管哪一道,做起来既简单又迅速。有空的时候一口气做好几道菜,放在冰箱备用,真的方便不少!

瘦身常备菜的注意事项

1.菜肴走清淡、多汁风,美味又瘦身。

因为会吃很多常备菜,所以要留意盐分是否摄取过量。如果味道调得太重,会忍不住多吃好几口饭,而且菜凉了以后,味道尝起来会更咸,所以调味轻淡为一大原则。另外,冷藏后的菜肴,往往会变得又硬又干,所以烹调时可加一点油或水,即使没有当下品尝,也能尝起来多汁、滑嫩。

2.使用干净的保存容器与筷子。

由于常备菜要保存好几天,为了不让菜肴容易腐败,请注意制作环境的清洁。制作时,一定要好好洗手,还要用热水或酒精除菌剂来消毒容器,力求容器的洁净。取用常备菜时,也一定要用干净的筷子挟取。必须等做好的菜完全放凉后,才放入冰箱冷藏,这样不容易腐败。

责编/昕莉

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