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王贞虎



我的韭菜种植经验

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王贞虎

大家都喜欢在自家的后院里种韭菜，没有院子的也会在阳台上种一些韭菜盆栽。首先，韭菜好吃，爱吃的人多。第二，韭菜好种。韭菜为多年生草本植物，一次种植，多年收获。长成的韭菜，稍微施肥和浇水，每年可以收割好几茬。温度适合的季节，每半个月就可以收一茬。第三，韭菜病虫害少，可少施或不施农药，是一种很好的绿色蔬菜。在我看来，韭菜是最好种的一种蔬菜，不管是在北方还是南方，严寒还是酷暑，都能把韭菜种得很成功。

要说种韭菜的缺点，也不是没有。如果韭菜从种子种起，从播种到长成，需要至少两年。韭菜种下第一年长苗期几乎没有收获，第二年才可以有点收获，第三年开始进入收获期。韭菜的种植有以下几个关键点。

1.选址

绿叶蔬菜多喜欢阳光，韭菜也是。所以韭菜地要选在一天至少见四个小时阳光的地方。日照越长，韭菜就长得越好。从五月底到九月，韭菜都有收获。我生活的地方一年四季阳光灿烂，冬季温暖，夏天酷热，所以我的韭菜都种在树荫下和灌木旁，夏天要用滤掉50%阳光的遮阳网，为的是挡住部份阳光。我国南方地区，韭菜全年都可以收获，只是夏季高温下的韭菜有些辛辣，不如春天的韭菜清香。

2.整地、播种、疏苗和移栽

韭菜喜欢深厚、疏松和肥沃的土壤。种韭菜前，耙松土层，混入一些有机肥做基肥，如鸡粪、马粪和牛粪等。我国南方的大部地区四季都可播种，但最好是春秋播，夏季播种要适当遮荫。北方在冰雪融化，天气转暖后，就可以播种了。我播种的时候，都是把种子与泥炭藓混在一起，然后把混合物均匀撒在土面上，上面不用再盖土，直接浇水就可。要播成一条条的，追肥和以后疏苗都方便。

韭菜最简单有效的繁殖方式就是移栽韭菜根。把疏苗疏出来的韭菜根直接种在地里，一两个月就能收获。韭菜生根很快，分株力强，根系和植株会越来越密。新栽的韭菜二三年时间就可以分棵，如果长得太密，一定要及时分棵移栽，不至于互相遮荫和互争养分。疏苗最好在春天进行，用铲子将韭菜连根挖起，疏苗后留下的坑，用沃土填平。我会把疏出的苗种到花盆里，送给邻居和朋友，都是极好的礼物。

3.浇水和施肥

韭菜很喜欢水，夏季要早晚浇水保持土壤湿润。韭菜也很耐旱，但长时间轻度缺水会导致生长缓慢，吃起来口感不好。一到夏天，我就把盆栽的韭菜连盆放进院中的池塘，盆入水两寸左右，韭菜就能生长得很好。这个办法不适合南方夏季雨水多的地区。如果韭菜地里积水过多，很容易烂根。

韭菜喜肥耐肥。种植者应该在秋末最后一次收割后往地里补充基肥。我在每年春天韭菜返青之前，都在韭菜地里埋一些自家产的腐熟的鸡粪或马粪。南方地区由于生长季节长，至少要在春秋两季施两次基肥。有机肥在地里缓慢释放，肥效好且持久，韭菜会长得肥壮，而且不用经常追肥。草木灰富含钾元素，利于韭菜长根，施在韭菜地，效果极好。除了基肥外，韭菜的生长季节还要追肥。每次割韭菜之后，随水施一些氮含量高的液态肥，韭菜会长得很快。韭菜适合氮钾含量高、磷含量低的肥料。

4.收割与收种

生长季节韭菜每半月割一茬，最好在早晨或者傍晚时进行，都说最好用快刀平泥割，但我都是用剪刀齐根剪断。冬天之前最后一茬韭菜尽量不要收割，叶子自然枯死后，用浮土、草木灰和碎草碴把韭菜盖住令其过冬。第二年开春后，把碎草拨掉，再追一点有机液体肥，就能使头茬韭菜很快出叶。

不管是南方还是北方，韭菜都在夏天开花，之后就是结籽。韭菜结籽需要消耗大量的营养，如果不需要留种，就应该在韭菜抽苔后，将韭苔齐根剪下另作菜用。每年我也会留下少量的韭菜让其开花，收下来后做成韭花酱，这可是吃火锅时蘸料的重要原料。如果要收种子，就要等韭菜花梗自然干枯后，把花穗剪下，风干后室温保存。

5.菜籽管理别大意

种了多年的韭菜，我感受最深的是，韭菜的生命力极强。它的自播能力很强，如果种子不及时采收，就会自行脱落或随风飘落在各处，温度适合的时候就会自行破土而出。我家院里每年春秋两季都有自播的韭菜从各个角落冒出来。在一些常年风调雨顺的地方，一定要及时收韭菜籽，不要任其随风飘落；更不要四处乱扔韭菜籽或韭菜根，以防止韭菜成为当地的杂草。