张振乾，胡庆一，官春云

(湖南农业大学农学院，长沙 410128)



高油酸油菜研究现状、存在的问题及发展建议

张振乾，胡庆一，官春云*

(湖南农业大学农学院，长沙 410128)

高油酸菜油具有很好的营养保健功能，其品质可与茶油、橄榄油等高级食用植物油媲美，对于改变我国食用植物油自给不足、促进油菜产业升级等方面有很好的作用。总结了国内外相关研究机构在高油酸油菜方面的研究动态及应用情况，同时对油酸的遗传特性、高油酸油菜选育途径(小孢子培养、远缘杂交、诱变和转基因技术)和分子生物学研究进展进行了综述，并针对当前存在的问题提出了一些建议。

油菜；高油酸；遗传；育种

高油酸油菜是指种子中油酸含量大于75%的油菜品种。高油酸菜油具有以下优点：①降低超重人群的心血管疾病和血浆中的低密度脂蛋白胆固醇含量，有利于人体心血管健康，对心脏起保护作用。②高油酸油在高温下不易氧化变质，保质期长，加热到较高温度时不冒烟，烹饪时间减少，损耗也较少，非常适用于家庭烹调及要求存放时间长的快餐食品类和糕点类；同时，其煎炸产品还拥有较好的香味。③用高油酸油生产的生物柴油稳定性强，点火温度低，冬季操作性能好。

高油酸菜油是可与茶油、橄榄油媲美的高级食用植物油，且油菜种植简单易行，可有效提高我国高级食用植物油的供给水平；同时依据优质优价原则，农民的种植积极性将大幅提高，可有效增加我国油菜种植面积，改变我国食用植物油严重依赖进口的局面。……