王丽，孙钦栋，王贺祥

1.山东农业大学植物保护学院，山东泰安2710182.中国农业大学生物学院，北京100193

阿魏酸酯酶的研究与应用进展

王丽1，2，孙钦栋1，王贺祥2*

1.山东农业大学植物保护学院，山东泰安271018
2.中国农业大学生物学院，北京100193

阿魏酸酯酶可以水解植物细胞壁中由阿魏酸、p-香豆酸及二聚阿魏酸等酚酸与半纤维素和木质素形成的酯键，高效降解木质纤维素的同时可以释放出阿魏酸、p-香豆酸等抗氧化物质，在食品、造纸、医药、化妆品、生产生物乙醇等行业具有很高的应用价值和广阔的市场前景。本文系统总结了阿魏酸酯酶的来源、理化性质、结构特征与催化机理及发酵生产、应用等方面的最新研究进展。

阿魏酸酯酶；研究进展；应用进展

阿魏酸酯酶（Feruloylesterase，EC 3.1.1.73）又称为肉桂酸酯酶，属于羧酸酯水解酶亚类，该酶可以水解植物细胞壁中由阿魏酸、p-香豆酸及二聚阿魏酸等酚酸与半纤维素和木质素形成的酯键，打破它们形成的网状结构，将半纤维素和木质素分开，使纤维素酶可以与纤维素充分接触，大大提高纤维素的降解率。阿魏酸酯酶在加速木质纤维素降解的同时还释放出阿魏酸、p-香豆酸等抗氧化物质，在食品、造纸、医药、化妆品、生产生物乙醇等行业具有很高的应用价值和广阔的市场前景［1］。围绕阿魏酸酯酶的来源、分类、结构特征及催化机理，理化性质与应用等方面在近年来取得的最新进展进行了综述分析。

1　阿魏酸酯酶的来源

由于在木质纤维素降解中的独特功能，阿魏酸酯酶自从被发现后，一直是近些年研究的热点。……