梁广辉

六堡佳茗·品茶说

梁广辉

梧州六堡茶对人体的保健功效明显，专家学者已经品鉴认可，时值盛夏，六堡茶之养生功效更可发挥作用。然而，在品饮过程中，亦须了解六堡茶之茶疗作用，饮用得当，六堡茶将能伴你度过更为舒畅的一年四季。

有道是：“六分茶三分水、半分技巧半分杯。”此乃深谙茶道之人总结所得。这十分之中，“茶”便占了六分，可见选好茶之关键。何为“三分水”？此处提及的“水”并非指水量的多与少，而是指水质的好与劣。一般来说，矿泉水已可谓水之上品了，但其实取之山野的溪涧流泉更为上乘，这也是为何不少爱茶或深谙茶道之人，愿意去郊外运来涧水山泉泡茶，如此泡出的茶，色、香、味、形俱佳。

其次是“半分技巧”，说的是泡茶的技巧。或有看官不解，说平日所见之茶艺精致讲究，茶汤的好坏似乎全在“泡”的技艺之上。其实，精彩的茶艺表演固然能吸引茶客，但茶艺只是茶道的表现形式。试想，如果抓一把劣等的茶叶，纵然是一等一的茶艺师，也绝不能泡出一壶好茶来。

还有“半分杯”，指的是泡茶之器皿用具。自明代中叶起，大多数茶客喜用陶都宜兴的紫砂壶，原因是制壶之原料紫砂泥的透气性好。如明人周高起在《阳羡茗壶系》所称：“陶曷取诸？取诸其制，以本山上砂，能发真茶之色香味。”可见泡茶过程中，紫砂壶可以外发于气而内藏于味，而且其壶壁透气，形成所谓“茶香氤氲”。

在泡茶过程，纵然是刚入道的好茶之人，也需懂得些许茶性。……