谢文怡+宋明

提起东南亚美食，口腔中总会不由自主地分泌出唾液，那酸、辣的口感，刺激着味蕾，让人胃口大开，想要忘记都很难。

你可记得杜拉斯《情人》里的湄公河，你可曾沉醉于金色的巴厘岛，还有那写满岁月斑驳痕迹的吴哥窟？神秘旖旎，充满异域风情的东南亚，让人迷醉。而更让人流连忘返的莫过于那独具特色的饮食文化，惊艳你我的味蕾。

如果，要用东南亚的美食写一封情书，那么纸张必定泛着香茅、咖喱、鱼露、辣味叶等热带特色香料的浓郁气息，来自新鲜采摘的椰子、木瓜、芒果等热带水果的甜蜜芬芳的汁液作为墨水是再好不过了。夹杂着东南亚美食独特的辛辣酸甜，让人在“情不知所起，一往而深”中沉沦且难以自拔。

提起东南亚美食，口腔中总会不由自主地分泌出唾液，那酸、辣的口感，刺激着味蕾，让人胃口大开，想要忘记都很难。东南亚各国美食相互交融，却也各具特色：越南菜清新爽口，泰国菜辛辣热烈，印尼菜让人辗转反侧……

越南菜：中法美食的激情碰撞

越南菜以鱼露为本，添加香花菜、青柠檬等调味品制成美味佳肴。口味偏酸、甜，原料广泛使用热带蔬果，承自中国饮食阴阳调和之道并受法国菜影响，越南菜注重保留材料天然味道，只放少许香料辅佐口感，烹调方式以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主。即使是容易“上火”的油炸、烧烤菜肴，也会搭配新鲜生菜、薄荷脑、九层塔、小黄瓜等可生吃蔬菜一同食用，达到“去油下火”功效，颇受健康饮食派推崇。