陈国庆 赵才武 吴昌远

（昭通市科学技术情报研究所，云南 昭通 657000）

铁皮石斛荷叶复合饮料生产工艺研究

陈国庆 赵才武 吴昌远

（昭通市科学技术情报研究所，云南 昭通 657000）

以铁皮石斛、荷叶为主要原料，研究铁皮石斛、荷叶复合饮料的生产工艺和配方。通过单因素试验、正交试验，并进行感官评价，获得最佳的产品配方，即铁皮石斛汁和荷叶汁混合比例为7∶3（mL∶mL）、白砂糖7g/100mL、柠檬酸0.08g/100mL，卡拉胶添加量为0.07g/100mL。

铁皮石斛；荷叶；复合饮料；生产工艺；

铁皮石斛是我国传统的名贵中药材，我们通常称其为黑节草或铁皮兰，是一种兰科多年生的草本植物，位于“九大仙草”之首。铁皮石斛的化学组成是很复杂的，氨基酸、生物碱、多糖等是其主要的成分。经过实际研究我们发现其具有多种的功能，在降低血糖、抗衰老、等方面具有很强的功效，除此之外在糖尿病、胃肠道疾病、急慢性咽炎等疾病的治疗上也有很好的疗效。

荷叶具有多种物质并且其荷叶碱的含量也是很多的，是一种叶子属于睡莲科植物。荷叶碱具有很多的功能，其对脂肪的分解具有很强的作用，并且还可以帮助清暑解热、利尿通便、降脂除油，对于血清中的甘油三醇和胆固醇含量的降低具有很强的作用，调节血脂可以起到很强的保健作用。

本文实验以铁皮石斛汁、荷叶为主要原料，辅以白砂糖、柠檬酸，调配成一种风味独特，具有保健功能的复合饮品。

1. 方法与所需材料

1.1 仪器设备与材料

1.1.1 试验所需材料

在云南省文山市采新鲜的铁皮石斛鲜条，荷叶是市场中售卖的干荷叶。……