芦苇

如今三里屯店所呈现出来的持续火爆，在常人看来，就是店面设计的高规格、单款产品的匠心、营销技巧的成熟三者相互作用而产生的。然而，肖智丹自己知道，远远没有那么简单，他将这个过程归结于“三步走”：测试——半成品——成品。

北京三里屯又火了！这次不是优衣库，而是一碗35元的隆小宝米粉，其走红原因似有几分网红的影子。它靠门店颜值，被北美知名建筑杂志AZURE评为“全球前十的最美门店设计”，前不久又在美国纽约领了个Hospitality Design所颁的“休闲餐厅组冠军”。

如此高规格包装下的米粉，漂亮得不像实力派。从2016年3月正式营业至今，才几个月，隆小宝三里屯店依旧门庭若市，55个座位每日接纳上千人，月营业额超100万元。

在高颜值与高实力的米粉店背后，是深藏功与名的隆小宝米粉创始人肖智丹，一个外表憨厚的28岁“老练”小伙儿。

他说，这一路上，也存在让人讨厌的曲折。

15岁时家里负债100多万元

肖智丹是土生土长的湖南邵阳人，父母从上世纪80年代末期就经营着一个60平方的早餐店，每日营收大约有2500元。在那个人均月薪只有几百元的年代，肖智丹的生活堪比富二代。

从1997年开始，早餐店的生意每况愈下。2002年，父母加盟当时正如火如荼的小肥羊火锅店，却不料受非典大环境影响，负债100多万元，成为压死骆驼的最后一根稻草。

繁华落尽不过如此。当时父母外出避风头，肖智丹只有靠哥哥接济学费和生活费，不仅每天遭受周围人的冷嘲热讽，还要面对那群上门讨债的彪悍之人。……